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    原料：肥牛片一盒、金針菇一袋、芥蘭10顆細(xì)一些的、青紅彩椒各一個、蒜肉。

    調(diào)料：紹酒、蠔油、紹酒、美極醬油、水淀粉、白胡椒粉、白糖。

    做法：1、將金針菇去尾部，青紅椒切絲，大蒜拍碎切蓉、芥蘭切成3厘米的小段；

    2、用肥牛片包裹金針菇和青紅椒絲卷起來；

    3、鍋放少許油，先放入芥藍段；

    4、再放上卷好的金針菇肉卷；

    5、紹酒、美極醬油和鹽調(diào)汁澆在牛肉卷上，大火燒開烹入紹酒出香味；

    6、蓋上鍋蓋改成小火3分鐘；

    7、鍋內(nèi)放油煸香蒜蓉，倒入蠔油、糖、白胡椒粉、水淀粉調(diào)成芡汁；

    8、長盤擺放焯熟的芥蘭段，將牛肉卷碼放在上面將勾好的汁澆在牛肉卷上即可。

    蠔油和白糖打好的芡，亮而且濃郁，澆在肥牛卷上，讓肉卷瞬間飽滿了起來。牛肉和蠔油味道的組合堪稱絕配，再加上牛肉和金針菇也堪稱口感上的絕配，一口下去，還有一些隱隱的絲絲的辣，提神、芥蘭也爽口、肥牛帶勁兒，比吃金針肥牛的鍋子還味道濃。