干菌燉河蚌

發(fā)布時間：2010-08-16

來源：中國食用菌商務網(wǎng)

原料：干菌一把、河蚌兩只、五花肉一小塊、鹽適量、胡椒粉少許

做法：干菌適合煲湯或者燒肉，能夠將其鮮美之味釋放得淋漓盡致。

1、河蚌請?zhí)崆疤幚?，具體處理方法在這里，點擊藍色字體查看，將處理好的河蚌斜片成大片;

2、干菌先沖洗干凈，用淡鹽水浸泡發(fā)后再撈出備用，浸泡的水留著備用;

3、五花肉切稍厚的片，湯鍋置火上，倒入泡干菌的水，加干菌、河蚌、五花肉一起燒開;

4、撈去煮出來的浮沫，轉小火慢火燉一小時，吃前調鹽味即可，喜歡的話可以添加一點胡椒粉。

營養(yǎng)成份：干菌一般是野生菌晾曬干制成的，其蛋白質含量大大超過其它普通蔬菜，同時避免了動物性食品的高脂肪、高膽固醇危險。據(jù)測定，菌類所含蛋白質約占干重的30%～45%，是大白菜、白蘿卜、番茄等常見蔬菜的3～6倍。野生菌不僅蛋白質總量高，而且組成蛋白質的氨基酸種類也十分齊全，約有十七、八種。尤其是人類必需的八種氨基酸，幾乎都可以在野生菌中找到。豐富的蛋白質提供鮮味，這也是野生菌口味鮮美的奧妙所在。