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發(fā)布時(shí)間：2010-05-15
來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)
春筍是現(xiàn)在的適時(shí)食材，按筍的各個(gè)部位分類，筍尖適合以煸炒的方式炮制。這次取茶樹(shù)菇配搭筍尖共烹。從營(yíng)養(yǎng)角度而言，筍含有大量植物蛋白、纖維素以及微量元素，與養(yǎng)分與它不相伯仲的茶樹(shù)菇配搭，是一款營(yíng)養(yǎng)甚佳的小炒。而從味道的角度考慮，菜肴當(dāng)中加入了辣椒和雞油渣，起到提味增香的效果。
材料：茶樹(shù)菇200克、筍尖300克、青椒50克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、生粉、頭抽、米酒、生抽、雞油渣、花生油、蠔油各適量。
做法：茶樹(shù)菇洗凈，切4厘米段狀備用；筍尖洗凈切成條狀，飛水后用清水沖洗備用；青椒去籽洗凈，切片備用；開(kāi)鍋下油，爆香拍蒜和雞油渣，下茶樹(shù)菇大火翻炒片刻，然后加入筍尖和椒件繼續(xù)翻炒，攢少許米酒和頭抽，最后下蠔油，調(diào)味勾薄芡即成。美食家 莊臣 （廣州日?qǐng)?bào)）
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