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　　猴頭菇屬真菌類食品，能利五臟、助消化，常食能增強肌體免疫力，延緩衰老，從中提取的多肽類物質，對消化系統(tǒng)的癌腫有抑制作用，并能改善人體健康狀況。

　　主料：猴頭菇300克、大蔥5克、姜3克、大蒜3克。

　　調料：植物油、醬油、香油、白砂糖、辣椒醬、淀粉、辣椒、花椒粉適量。

　　做法：蔥姜切絲，大蒜切片；將鮮猴頭菇去蒂，洗凈切成小塊；把蔥姜絲煮五分鐘，撈出控水；淀粉放碗內加水調成濕淀粉；紅辣椒去籽，切成末；炒鍋注油燒熱，下入蔥姜絲、蒜片，紅辣椒末熗鍋，放入醬油、白糖、辣椒醬、精鹽、水、猴頭菇，小火煮約5分鐘；用水淀粉勾芡，淋入香油，撒入花椒粉即可。