蘑菇營養(yǎng)價(jià)值高食用可抗甲流

發(fā)布時(shí)間：2010-01-27

來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

　　如果說，蘑菇是上天賜予人類健康食品！此話一點(diǎn)不假。食用蘑菇，是人類理想的天然食品，頌稱為多功能食品。

　　蘑菇營養(yǎng)豐富，味道鮮美，自古以來被列為上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營養(yǎng)成分的健康食品，經(jīng)常食用蘑菇，能很好地促進(jìn)人體對(duì)其他食物營養(yǎng)的吸收。蘑菇富含18種氨基酸，有些蘑菇中蛋白質(zhì)的氨基酸組成比例比牛肉更好。很多蘑菇中都含有胡蘿卜素，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，因此蘑菇有著“維生素A寶庫”之稱。

　　蘑菇的藥食功能

　　日本從蘑菇中提取了一種多糖類抗癌物質(zhì)，稱為PS-K。簡單歸納有五點(diǎn)：

　?。?）提高機(jī)體免疫力：

　　蘑菇，含有抗癌物質(zhì)，能增強(qiáng)對(duì)癌細(xì)胞的抵抗力，預(yù)防和治療癌癥；可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，治白細(xì)胞減少癥，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力。

　?。?）鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜

　　巴西研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡。

　?。?）抗菌、止咳、化痰

　　蘑菇，提取液用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用；含廣譜抗菌素，具抵抗病毒，治療感冒，抑制金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌的作用。

　　（4）通便排毒、促進(jìn)食欲

　　蘑菇，含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利；對(duì)消化道障礙等癥，促進(jìn)食欲與婦女乳汁分泌，恢復(fù)大腦功能。

　?。?）降血壓血脂、護(hù)肝

　　蘑菇，含有酪氨酸酶，對(duì)降低血壓與血脂有明顯效果，極適肥胖人和老年人食用；含有梳苷酸，是治療肝炎、保護(hù)肝臟的輔助食品。

　　蘑菇食用的禁忌

　　蘑菇一般人群均可食用，尤適宜免疫力低下、高血壓、老年人、糖尿病患者食用；但因蘑菇性滑，便泄者慎食；禁食毒野蘑。

　　我國毒蘑菇（毒菌）種類多，分布廣泛。廣大山區(qū)農(nóng)村和鄉(xiāng)鎮(zhèn)，誤食毒蘑菇中毒病例較多，每年均有發(fā)生中毒致死病例。毒蕈約有80多種，常見有綠帽蕈、毒蠅蕈、馬鞍蕈（含毒蕈堿、毒蕈毒素、馬鞍蕈酸、毒蕈溶血素等有毒物質(zhì)），若誤食中毒后，可見嘔吐、腹痛、腹血、黃疸、肝區(qū)痛、陣發(fā)性痙攣，嚴(yán)重的可發(fā)生休克，甚至死亡。

　　如果誤吃毒蘑菇，發(fā)生身體不舒服，應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院診治，不可大意。一般中毒救治不方便，亦可用綠豆120g，甘草30g，煎湯服。

　　蘑菇食用抗甲流

　　蘑菇，能增強(qiáng)對(duì)人體抵抗力，增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力。

　　蘑菇燉小雞

　　做法：蘑菇、小雞肉，大蒜、生姜和香菜等食物，搭配燉湯。

　　功效：有抑制病毒作用，大蔥、生姜與香菜，讓蘑菇雞湯抗病毒的功效顯著，有助防甲流。

　　提示：有患高尿酸血癥，或痛風(fēng)癥者，不宜吃；腎功能不全或有高血脂、動(dòng)脈硬化、消化道潰瘍癥的，應(yīng)慎吃、少吃。