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　　主料：

　　杏鮑菇大概不到一斤。切成絲。

　　輔料：

　　香蔥兩根切寸段，蒜瓣３個切末，姜一小塊切絲，紅椒一個切斜刀。

　　調(diào)料：

　　蠔油，醬油，料酒，水淀粉，鹽，糖。

　　先將杏鮑菇入開水鍋焯一下，撈起，控干水，備用。

　　做法：

　?。保仧裏?，中火，倒油，依次放入蔥白段，蒜末，姜絲，紅椒煸出香味。

　?。?，倒入蠔油，略炒。

　?。?，倒入料酒，醬油，再烹入水，攪一攪。燒開。

　?。?，放入焯好的杏鮑菇，蓋蓋兒燜兩分鐘。

　?。?，調(diào)入適量的鹽，一勺白糖，翻勻就可出鍋了。出鍋后再撒點香蔥葉末。