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　　傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)上講，銀耳性平，味甘，入肺、胃二經(jīng)，有滋陰潤肺，益胃升津，益氣強(qiáng)心，安神健腦的功效?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，銀耳多糖有抗血栓形成功能，可保護(hù)心腦血管。所以高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂、眼底動(dòng)脈出血者常食也有輔療作用。

　　下面介紹幾則食療小方潤燥止咳方：用于肺陰不足或放療而致干咳、氣短、消瘦、五心煩熱、便秘尿黃等。

　　制法：糯米30克，銀耳30克（水發(fā)），雪梨50克（切塊后下）。

　　滋陰養(yǎng)心方：用于氣陰兩虛引起的心慌氣短、失眠等癥。

　　制法：糯米30克，銀耳30克（水發(fā)），蓮子30克。

　　潤肺鳴金方：用于肺陰虛損、口干舌燥、痰稠不利、咽喉腫痛等癥。

　　制法：銀耳30克（水發(fā)）文火煮10分鐘加入菊花10克，冰糖少許，代茶飲。

　　銀耳的烹制多以煲粥為妙，簡(jiǎn)便易操作，可將原料入鍋大火開后，小火熬至黏稠。也可用壓力鍋，大火上氣后改小火15分鐘。

　　冬季氣候干燥，家庭常食銀耳類粥有很好的預(yù)防保健作用。

　　銀耳山藥米粥??可潤肺養(yǎng)胃銀耳百合米粥??能祛火潤肺，治久咳痰多

　　銀耳杏仁米粥??止咳平喘，潤腸通便

　　銀耳蜂蜜大海飲??可清熱利咽喉，順腸通便

　　小竅門：以上煲粥均可加入適量牛奶或豆?jié){，既增加營養(yǎng)，又增添美味，醇香綿口，后味無窮。

　　提醒：銀耳湯過夜后營養(yǎng)價(jià)值低，不宜食用。變質(zhì)發(fā)黑的銀耳食后易中毒，忌食。(39健康網(wǎng)）

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