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主料：鮮猴頭蘑

輔料：蓋菜、雞蛋

調(diào)料：鹽、味精、料酒、淀粉、雞湯

烹制方法：

1、將猴蘑切成片，加入鹽、味精、料酒、淀粉腌制，再沾勻蛋清備用；

2、將處理好的猴蘑放入開水中焯燙片刻取出，放入碗中，上鍋蒸20分鐘；

3、將蓋菜根過開水焯一下，取出過涼，撕去筋皮，改刀切塊，加鹽、味精腌制；

4、坐鍋點火倒油，將蓋菜炒一下取出，與蒸好的猴蘑一起裝盤，坐鍋加少許雞湯，調(diào)入鹽，水淀粉勾芡淋在菜中即可。

特點：清淡爽口，營養(yǎng)豐富。

編輯：皮皮