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    菇類的蛋白質含量一般為鮮菇1.5－6%、干菇15－35%，高于一般蔬菜，而且它的氨基酸組成比較全面，大多菇類含有人體必需的八種氨基酸，其中蘑菇、草菇、金針菇中賴氨酸含量豐富，而谷物中缺乏，賴氨酸有利于兒童體質和智力發(fā)育。菇類含有多種維生素和多種具有生理活性的礦質元素。如VB1、VB12、Vc、Vk、VD及磷、鈉、鉀、鈣、鐵和許多微量元素，可以補充其它食品中的不足。 近幾年，隨著人們生活水平的提高，對人體營養(yǎng)的重視程度也隨之增長，而菇類本身所具備的營養(yǎng)價值也引起了人們的高度重視，一素、一葷、一菌（菇）、一湯已經成為人們健康生活的基本標準。這意味著未來食用菌的發(fā)展指日可待，菇類食品走進每一家已經不是天方夜譚！

信息：姬丹丹