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    如何正確選擇食用菌

    發(fā)布時間:2009-08-19

      來源:中國食用菌商務網(wǎng)

      近日,記者在一些超市、集貿市場發(fā)現(xiàn),新出現(xiàn)的許多形狀各異的菌種,如豬肚菇、花菇、茶樹菇、雞腿菇等,受到市民的青睞。專家介紹,這些新鮮的食用菌富含多種維生素,比曬干的食用菌口感更佳,更有益身體健康。
      
      豬肚菇:有似竹筍般的清脆,豬肚般的滑膩。蛋白質含量與香菇、金針菇相當或稍高;菌蓋中的氨基酸含量高于大多數(shù)食用菌。
      
      花菇:朵圓肉厚,口感鮮嫩,菇香濃郁。含有十七種人體所必需的氨基酸,經(jīng)常食用可降低和抑制膽固醇吸收,防止腦血管硬化。
      
      茶樹菇:味道鮮美,蓋肥柄脆,氣味清香。食用能滋陰壯陽,有健脾胃、止瀉、清肺熱等功效。對中老年防衰、小孩低熱、尿床均有理想的輔助治療功能。
      
      蟹味菇:外形小巧玲瓏,口感滑爽、脆嫩,味道可與螃蟹相媲美。與其他食用菌相比,蟹味菇不僅低熱量、低脂肪,而且還具有很高的抗腫瘤活性。
      
      據(jù)武漢市農業(yè)監(jiān)督管理處介紹,目前江城市場上供應的食用菌達二十多種,本地研發(fā)的就有13種。市民購買時,可挑選菇蓋表面潮濕,聞起來具有特別香味的新鮮食用菌食用。

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