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    香菇小知識:如何吃香菇

    發(fā)布時間:2009-08-19

      來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

     香菇是一種營養(yǎng)價值高而又入口鮮的高級配料。用它燴雞、燉肉或制成火鍋等,味道鮮美可口。但是,如果浸泡不得法,將失去營養(yǎng)價值。香菇忌用冷水浸泡,因為香菇的鮮味是由于含有核糖酸的緣故。核糖酸只有在60℃至80℃的熱水中浸泡,容易被水解成具有鮮味的烏甙酸。

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