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         猴頭遠(yuǎn)在古代就是一種名貴的食用菌，其肉質(zhì)潔白，柔軟細(xì)嫩，清香可口，營養(yǎng)豐富，是我國著名的八大“山珍”之一。猴頭具有較高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。據(jù)分析猴頭菌干品中蛋白質(zhì)含量達(dá)26.3%，含有16種氨基酸，其中有7種是人體必需的氨基酸。近代醫(yī)學(xué)研究證明，猴頭對胃潰瘍、十二指腸潰瘍及慢性胃炎等消化道疾病有較好治療效果。此外，猴頭對胃癌、食道癌和其它消化道腫瘤具有一定的輔助治療作用。目前，猴頭菌子實(shí)體和菌絲體產(chǎn)品除食用外，主要用于制藥，供臨床使用。