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發(fā)布時(shí)間：2008-04-23
來源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)
本網(wǎng)訊：臺(tái)蘑，又稱天花菜，是山西五臺(tái)山的一種著名特產(chǎn)。臺(tái)蘑的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，它能增加對(duì)感冒等病毒性疾病的抵抗力，還能起到降低膽固醇的作用。據(jù)說，在唐宋時(shí)期就被選為宮廷菜肴的食材。它有獨(dú)特的菇香味，而且油性較重，吃時(shí)芳香軟滑。這種類型的食材不宜使用復(fù)雜的手法烹制而掩蓋它的個(gè)性。用它炒豬里脊是不錯(cuò)的組合。臺(tái)蘑在市場(chǎng)上時(shí)會(huì)遇到，但若是不碰巧，也可以茶樹菇代替，做法相同。
材料：豬里脊肉250克、臺(tái)蘑25克、料酒20毫升、生抽15毫升、蔥段25克、姜片20克、生粉少許、花生油30毫升、蠔油10毫升；鹽、糖各適量。
做法：臺(tái)蘑洗凈去柄，用溫水泡軟后瀝干水分備用；豬里脊肉洗凈，切片，以料酒、鹽、生粉、花生油拌勻備用；開鍋下油，爆香蔥段、姜片，放入肉片翻炒，下臺(tái)蘑大火翻炒片刻，然后下生抽、蠔油，以鹽、糖調(diào)味，翻炒均勻便可上碟。
編輯：皮皮
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