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材料 ：
牛肉、干菇、老抽、紅糖、蔥、姜、干辣椒（不能吃辣可省）、八角、大料、桂皮、鹽適量。

做法：
1、將牛肉洗凈切成小塊，如果有肥肉的話可以在不放油的鍋里先炒下，略微逼出多余的油；

2、干菇用溫水泡開，用手輕輕轉(zhuǎn)動洗凈細紗，如果很干凈沒有泥沙的話可以將泡剩的水留用；

3、起鍋略加一點油（根據(jù)肉的肥瘦來掌握），放進蔥、姜，牛肉下鍋炒一會，變色之后倒進老抽，使肉的表面能均勻的上色即可，然后放進干菇、紅糖（白糖也可，紅糖上色較好）、干辣椒、八角、大料以及桂皮等其它香料，加水沒過材料的表面，大火將湯汁燒開后轉(zhuǎn)成小火燉約1.5－2小時即可。