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    健康膳食“一葷一素一菇”

    發(fā)布時間:2007-12-18

      來源:中國食用菌商務網

    據著名健康專家洪昭光介紹,現(xiàn)在聯(lián)合國提出21世紀最合理的膳食結構為:一葷一素一菇。一菇即是指蘑菇、香菇、金針菇、樹菇、草菇、黑木耳或海帶。他詳細解釋說:首先,人一定要吃葷。因為人有32顆牙齒:4個犬齒,28個門齒和臼齒。犬齒是吃肉用的;門齒像刀子,用來蔬菜水果;臼齒像磨,磨五谷雜糧豆子。所以人應該以素食為主,適當吃肉。人不同于老虎和狼,它們滿口都是犬齒,只能吃肉;人也不同于牛羊,牛羊只有門齒和臼齒,只能吃草。人的牙齒結構和黑猩猩、狗熊是一樣的,所以都屬于雜食動物。葷菜保證攝入動物蛋白和高級營養(yǎng),素菜保證了攝入纖維素、礦物質、維生素。
      菇類食品有三個作用:第一,可使膽固醇下降,血液黏度下降,動脈硬化的可能性減??;第二,菇類食物含有香菇多糖,可提高免疫力,降低癌癥發(fā)生幾率,根據流行病學調查顯示,北京每死100人,就有22人的死因是癌癥,但香菇吃得多的地方,癌癥發(fā)生就少,尤其是胃癌;第三,菇有抗氧化作用,使細胞凋亡慢,人的衰老變慢,老年癡呆減少。
      洪昭光說:“合理膳食的一二三四五、紅黃綠白黑以前我已講過多遍,這里只強調,即一袋牛奶。中國人體質總體不及西方人,就是因為中國人肉類和奶類食物吃得少。從1900

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