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    兒童宜多吃食用菌

    發(fā)布時間:2007-12-06

      來源:中華母嬰網(wǎng)

            近年來,隨著食用菌的開發(fā)與利用,食用菌與人體健康的關(guān)系越來越受到人們的重視。據(jù)研究,兒童常吃食用菌發(fā)物對健康極為有益。?

      眾所周知,兒童的生工發(fā)能離不開充足的營養(yǎng)素。而食用菌、如蘑菇、木耳、金葉菇、草菇等均含有營養(yǎng)價值較高的物質(zhì)。

            據(jù)測定,食用菌干品的蛋白質(zhì)含量接近于肉類和蛋類, 鮮品也明顯高于蔬菜及瓜果。其蛋白質(zhì)還屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),含有17~18種氨基酸,包括人體必須的8種氨基酸。這些蛋白質(zhì)生理活性高,吸收率可高達(dá)80%以上,最適宜于兒童的吸收和利用。

            食用菌中還含有豐富的維生素A、D、B1、B2、B12及鐵、鎂、鈣、磷等多種礦物元素。這些物質(zhì)都是兒童生長發(fā)育所必不可少的,對于兒童發(fā)育和預(yù)防疾病也具特殊作用。

            如維生素A可保護(hù)視力,維生素D與麥角甾醇是鈣質(zhì)形成骨骼的必要物質(zhì),能防止佝僂病的發(fā)生每百克草菇含維生素C高達(dá)210毫克,而給生素C可以防止兒童患壞血病。據(jù)報道,以金針菇為主要原料加工制成的增智飲料,具有提高兒童智商的顯著功效,這是因為食用菌中的雙鏈PNA和B族維生素有加強兒童神經(jīng)系統(tǒng)功能和提高記憶力的緣故。

            正因為食用菌中含有豐富的鐵、磷和B族維生素,所以,兒童常吃食用菌對于其智發(fā)育十分有益。經(jīng)過篩選的木耳其含鐵量每百克可高達(dá)184.6毫克,這對于輔助治療和預(yù)防兒童常見的缺鐵性貧血尤為有效。食用菌中豐富的礦折質(zhì)還可中和肉類食品的酸性,提高血液的pH值,使人精力充沛。

            此外,食用菌中還含有三十多種酶,具有特殊的開胃香味,并參與糖和碳水化合物的代謝,有助于提高兒童的食飲和保持良好的體型。?

      另外,食用菌中還含有多種有益兒童健康的特殊物質(zhì)。如菌多糖、干擾素誘導(dǎo)劑、腺嘌呤、核苷酸等,對于兒童保健均具有奇異的功效。食用菌中的干擾素誘導(dǎo)劑是一種低分子糖 蛋白,能嵌入肝炎、帶狀皰疹、流感等病毒顆粒,抑制其增殖。腺嘌呤有拮抗感冒和結(jié)核的 作用。

            人們還發(fā)現(xiàn)金葉菇中的樸菇素也有提高機(jī)體的抗病能力的作用。因此,兒童常吃食用 菌,能提高自身的免疫功能,對于預(yù)防和輔助治療感冒、結(jié)核病、乙型肝炎以及癌癥等疾病均具有顯著的功效。

    編輯:黑子

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