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    雞腿菇的營養(yǎng)與藥用價值

    發(fā)布時間:2007-11-28

      來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

        雞腿菇,也叫雞腿蘑,形似雞腿,肉質(zhì)肉味似雞絲而得名,被譽為"菌中新秀"。
        據(jù)分析測定,每100克雞腿菇干品中,含蛋白質(zhì)25.4克,脂肪3.3克,總糖58.8克(其中碳水化合物51.5克)纖維7.3克,灰分12.5克,熱能值346千卡。雞腿菇含有20種氨基酸,總量17. 2%。人體必需氨基酸8種全都具備。每100克干菇中還含鉀1661.93毫克、鈉34.01毫克、鈣106.70毫克、鎂191.47毫克、磷634.14毫克等常量元素和鐵、銅、錳、鋅、鉬、鈷等微量元素。
        其性平味甘滑,具有清神益智、清心安神、益脾胃、助消化、增加食欲等功能。雞腿菇提取物和濃縮物分別含有抗癌活性物質(zhì)和治療糖尿病的有效成份,長期食用對降低血糖有較好療效,尤其對治療痔瘡效果明顯。
        雞腿菇集營養(yǎng)、保健、食療于一身,具有高蛋白,低脂肪的優(yōu)良特性,且色、香、味形俱佳。菇體潔白,炒、燉、煲湯久煮不爛,口感滑嫩,清香味美,產(chǎn)品在國內(nèi)外市場十分暢銷。

     

    編輯:黑子

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