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一、技術(shù)理論方面：傳統(tǒng)無菌培養(yǎng)技術(shù)要求香菇栽培整個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)都要確保達(dá)到無菌狀態(tài)。而規(guī)?；a(chǎn)環(huán)境不同于實(shí)驗(yàn)室環(huán)境。其實(shí)無菌狀態(tài)都是相對(duì)的。其中環(huán)節(jié)一步出錯(cuò)、全盤皆空。況且維持無菌狀態(tài)需投資較大，耗能嚴(yán)重。菌袋成品率根本無法保證。

而新技術(shù)是利用先進(jìn)的生物優(yōu)端優(yōu)勢(shì)理論，采用高活性、高純屬菌種，盡量減少菌種與創(chuàng)傷穴口面積。先進(jìn)的配方、適宜香菇菌絲早生快長(zhǎng)的基質(zhì)、標(biāo)準(zhǔn)穩(wěn)定的PH值、香菇菌絲萌發(fā)與雜菌孢子萌發(fā)所需溫度不同等措施。促使香菇菌袋接種后菌絲迅速占居穴口，夾裹競(jìng)爭(zhēng)性雜菌孢子不能萌發(fā)并使其失去危害性。其技術(shù)科學(xué)的、簡(jiǎn)單化生產(chǎn)操作環(huán)節(jié)。生產(chǎn)者設(shè)備投資小，節(jié)能環(huán)保，生產(chǎn)速度快，菌絲滿袋時(shí)間較傳統(tǒng)技術(shù)縮短三分之一以上，成品率穩(wěn)在98%以上。

二、配料：傳統(tǒng)技術(shù)配方不合理，碳、氮比例失調(diào)，拌料未作預(yù)處理，料堆升溫過快，基質(zhì)酸化醇化嚴(yán)重，菌包含廢氣多而導(dǎo)致菌袋污染。新技術(shù)配方科學(xué)量化碳氮比例，且預(yù)處理滅活培養(yǎng)了中的放線菌、酵母菌、乳酸菌，料堆在22℃環(huán)境下48小時(shí)內(nèi)不升溫，不酸化醇化。PH值穩(wěn)定在適宜香菇菌絲生長(zhǎng)的合理值內(nèi)，菌包無廢氣，基質(zhì)滅菌接種后香菇菌絲生產(chǎn)快而健壯。

三、滅菌：傳統(tǒng)技術(shù)采用油桶改造的土滅菌灶或鍋爐，滅菌包內(nèi)氣溫不穩(wěn)定，溫度忽高忽低。整個(gè)滅菌過程給予被滅雜菌孢子數(shù)十次消亡前的短暫恢復(fù)能力菌包內(nèi)極易進(jìn)水。滅菌時(shí)間過長(zhǎng)，基質(zhì)PH值嚴(yán)重下降、酸化，大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被破壞流失，特別是滅菌前期（菌包中心溫度上升至65℃以前）菌包升溫過慢，菌包醇化、酸化、糖化嚴(yán)重并產(chǎn)生大量有害廢氣，造成接種后菌種萌發(fā)慢，吃料無力或不吃料。雜菌孢子趁虛而入，使香菇菌包大量報(bào)廢。新技術(shù)采用淺盤式鋼板鍋（鍋底面積6X2.5=15㎡），從而使一次性滅菌量大，鍋底過火面積大，升溫快?；旌侠錃馀欧艔氐?，氣包內(nèi)控溫準(zhǔn)確，?；饡r(shí)溫度有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。滅菌速度極快（是傳統(tǒng)滅菌時(shí)間的四分之一左右）?？朔藗鹘y(tǒng)滅菌技術(shù)環(huán)節(jié)的諸多失誤，省工、省時(shí)、省成本。每個(gè)菌包滅菌成本節(jié)省約0.15元左右。接種后香菇菌絲萌發(fā)快，吃飯快，吃料迅猛。菌絲滿袋后菌棒結(jié)實(shí)、健壯，抗高溫抗病蟲害，能力極強(qiáng)。菌絲轉(zhuǎn)化大量營(yíng)養(yǎng)，儲(chǔ)存足夠能量，為香菇高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

四、接種：傳統(tǒng)技術(shù)接種時(shí)需要大量的運(yùn)用滅菌藥物環(huán)境消毒，藥物殘留給接種人員和菌種造成嚴(yán)重危害，接種后菌塊恢復(fù)慢或死亡。菌絲吃料極慢，而新技術(shù)基本不用危害類藥物，最大程度的利用物理方法，開放式接種，接種后供養(yǎng)充足，菌種恢復(fù)快、吃料快。從而杜絕雜菌感染，提高接種場(chǎng)地連年利用率。

五、產(chǎn)量與產(chǎn)值：傳統(tǒng)技術(shù)生產(chǎn)香菇菌棒，由于生產(chǎn)中諸多不利因素與不科學(xué)環(huán)節(jié)，導(dǎo)致香菇菌絲發(fā)育遲緩，基質(zhì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)破壞流失嚴(yán)重，菌棒出菇少、菇質(zhì)差、抗病能力差、爛筒早、產(chǎn)量低。而新技術(shù)采用標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)據(jù)化、安全化生產(chǎn)香菇菌棒、確保生產(chǎn)中各個(gè)環(huán)節(jié)精細(xì)操作，環(huán)環(huán)相扣，菌棒成品率極高且健壯，出菇早、菇期長(zhǎng)、菇質(zhì)優(yōu)，每棒對(duì)比增產(chǎn)150-200克香菇，如按每畝斜立擺放10000棒計(jì)算（按鮮菇市場(chǎng)價(jià)每公斤6元計(jì)算），每畝地凈增利潤(rùn)10000元以上，近年來新技術(shù)累計(jì)推廣3000萬袋，創(chuàng)經(jīng)濟(jì)效益2億以上。

綜上所述，香菇自然優(yōu)勢(shì)栽培新技術(shù)是香菇栽培技術(shù)的重大突破，符合食用菌產(chǎn)業(yè)“生產(chǎn)規(guī)?；?，發(fā)展產(chǎn)業(yè)化，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化，技術(shù)創(chuàng)新化”的思路，很快被廣大香菇栽培戶和香菇基地接受。是取代傳統(tǒng)無菌培養(yǎng)技術(shù)，安全高效發(fā)展香菇產(chǎn)業(yè)的必然措施。