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           香菇產(chǎn)業(yè)作為一個發(fā)展?jié)摿Φ某柈a(chǎn)業(yè)，由于其具備短、平、快的優(yōu)勢，已被全國廣大食用菌栽培戶認可。香菇產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展已成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中最活躍，最具有發(fā)展前景的新型產(chǎn)業(yè)。然而香菇栽培和出口均居世界第一的中國，政府對其產(chǎn)業(yè)技術(shù)的研究開發(fā)的投入相對較少，科研水平滯后。特別是袋栽香菇方面，傳統(tǒng)的無菌純培養(yǎng)技術(shù)已導致香菇產(chǎn)業(yè)中生產(chǎn)者風險較大。投資者廣種薄收，慘淡經(jīng)營。形成“資源利用率低，生物轉(zhuǎn)化率低，科技含量低，經(jīng)濟效益低”四低僵局。香菇生產(chǎn)的安全性已日益凸顯出來，成為香菇栽培實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；瘶藴驶?，期待解決的關(guān)鍵問題。
    我作為安徽省沿淮地區(qū)春栽香菇較為有經(jīng)驗的人和河南省平原春栽香菇第一人，在國內(nèi)外眾多知名食用菌專家指導下，歷經(jīng)20多年的努力摸索，巧妙利用生物先端優(yōu)勢原理，極大程度的制約了與香菇菌絲競爭性雜菌在生產(chǎn)中的危害。徹底改變了傳統(tǒng)無菌純培養(yǎng)技術(shù)，生產(chǎn)香菇設備投資大、技術(shù)繁瑣、工藝落后、基質(zhì)配方不合理，成品率低且不穩(wěn)定的局面。香菇自然優(yōu)勢栽培技術(shù)的創(chuàng)新理念與措施，為香菇產(chǎn)業(yè)規(guī)?；l(fā)展提供了可靠的保障和可持續(xù)發(fā)展的動力。為讓廣大香菇產(chǎn)業(yè)投資者對新技術(shù)有所了解。特將新技術(shù)與傳統(tǒng)技術(shù)從以下幾個方面做簡單對比。

一、技術(shù)理論方面：傳統(tǒng)無菌培養(yǎng)技術(shù)要求香菇栽培整個生產(chǎn)環(huán)節(jié)都要確保達到無菌狀態(tài)。而規(guī)模化生產(chǎn)環(huán)境不同于實驗室環(huán)境。其實無菌狀態(tài)都是相對的。其中環(huán)節(jié)一步出錯、全盤皆空。況且維持無菌狀態(tài)需投資較大，耗能嚴重。菌袋成品率根本無法保證。

而新技術(shù)是利用先進的生物優(yōu)端優(yōu)勢理論，采用高活性、高純屬菌種，盡量減少菌種與創(chuàng)傷穴口面積。先進的配方、適宜香菇菌絲早生快長的基質(zhì)、標準穩(wěn)定的PH值、香菇菌絲萌發(fā)與雜菌孢子萌發(fā)所需溫度不同等措施。促使香菇菌袋接種后菌絲迅速占居穴口，夾裹競爭性雜菌孢子不能萌發(fā)并使其失去危害性。其技術(shù)科學的、簡單化生產(chǎn)操作環(huán)節(jié)。生產(chǎn)者設備投資小，節(jié)能環(huán)保，生產(chǎn)速度快，菌絲滿袋時間較傳統(tǒng)技術(shù)縮短三分之一以上，成品率穩(wěn)在98%以上。

二、配料：傳統(tǒng)技術(shù)配方不合理，碳、氮比例失調(diào)，拌料未作預處理，料堆升溫過快，基質(zhì)酸化醇化嚴重，菌包含廢氣多而導致菌袋污染。新技術(shù)配方科學量化碳氮比例，且預處理滅活培養(yǎng)了中的放線菌、酵母菌、乳酸菌，料堆在22℃環(huán)境下48小時內(nèi)不升溫，不酸化醇化。PH值穩(wěn)定在適宜香菇菌絲生長的合理值內(nèi)，菌包無廢氣，基質(zhì)滅菌接種后香菇菌絲生產(chǎn)快而健壯。

三、滅菌：傳統(tǒng)技術(shù)采用油桶改造的土滅菌灶或鍋爐，滅菌包內(nèi)氣溫不穩(wěn)定，溫度忽高忽低。整個滅菌過程給予被滅雜菌孢子數(shù)十次消亡前的短暫恢復能力菌包內(nèi)極易進水。滅菌時間過長，基質(zhì)PH值嚴重下降、酸化，大量營養(yǎng)物質(zhì)被破壞流失，特別是滅菌前期（菌包中心溫度上升至65℃以前）菌包升溫過慢，菌包醇化、酸化、糖化嚴重并產(chǎn)生大量有害廢氣，造成接種后菌種萌發(fā)慢，吃料無力或不吃料。雜菌孢子趁虛而入，使香菇菌包大量報廢。新技術(shù)采用淺盤式鋼板鍋（鍋底面積6X2.5=15㎡），從而使一次性滅菌量大，鍋底過火面積大，升溫快?；旌侠錃馀欧艔氐?，氣包內(nèi)控溫準確，停火時溫度有統(tǒng)一標準。滅菌速度極快（是傳統(tǒng)滅菌時間的四分之一左右）?？朔藗鹘y(tǒng)滅菌技術(shù)環(huán)節(jié)的諸多失誤，省工、省時、省成本。每個菌包滅菌成本節(jié)省約0.15元左右。接種后香菇菌絲萌發(fā)快，吃飯快，吃料迅猛。菌絲滿袋后菌棒結(jié)實、健壯，抗高溫抗病蟲害，能力極強。菌絲轉(zhuǎn)化大量營養(yǎng)，儲存足夠能量，為香菇高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)打下堅實基礎。

四、接種：傳統(tǒng)技術(shù)接種時需要大量的運用滅菌藥物環(huán)境消毒，藥物殘留給接種人員和菌種造成嚴重危害，接種后菌塊恢復慢或死亡。菌絲吃料極慢，而新技術(shù)基本不用危害類藥物，最大程度的利用物理方法，開放式接種，接種后供養(yǎng)充足，菌種恢復快、吃料快。從而杜絕雜菌感染，提高接種場地連年利用率。

五、產(chǎn)量與產(chǎn)值：傳統(tǒng)技術(shù)生產(chǎn)香菇菌棒，由于生產(chǎn)中諸多不利因素與不科學環(huán)節(jié)，導致香菇菌絲發(fā)育遲緩，基質(zhì)營養(yǎng)物質(zhì)破壞流失嚴重，菌棒出菇少、菇質(zhì)差、抗病能力差、爛筒早、產(chǎn)量低。而新技術(shù)采用標準化、數(shù)據(jù)化、安全化生產(chǎn)香菇菌棒、確保生產(chǎn)中各個環(huán)節(jié)精細操作，環(huán)環(huán)相扣，菌棒成品率極高且健壯，出菇早、菇期長、菇質(zhì)優(yōu)，每棒對比增產(chǎn)150-200克香菇，如按每畝斜立擺放10000棒計算（按鮮菇市場價每公斤6元計算），每畝地凈增利潤10000元以上，近年來新技術(shù)累計推廣3000萬袋，創(chuàng)經(jīng)濟效益2億以上。

綜上所述，香菇自然優(yōu)勢栽培新技術(shù)是香菇栽培技術(shù)的重大突破，符合食用菌產(chǎn)業(yè)“生產(chǎn)規(guī)模化，發(fā)展產(chǎn)業(yè)化，質(zhì)量標準化，技術(shù)創(chuàng)新化”的思路，很快被廣大香菇栽培戶和香菇基地接受。是取代傳統(tǒng)無菌培養(yǎng)技術(shù)，安全高效發(fā)展香菇產(chǎn)業(yè)的必然措施。