紫花臉香蘑又名紫晶香蘑，紫晶口蘑，丁香蘑，花臉蘑，氣味濃香，色澤宜人，味道鮮美，鮮食、干食風(fēng)味俱佳，是香蘑屬（Lepista）中具有很高開發(fā)價值的優(yōu)良食用菌。紫花臉香蘑，顏色為淡紫色，分布地區(qū) 黑龍江、河南、甘肅、青海、四川、新疆、西藏、該蘑菇營養(yǎng)豐富，據(jù)測定每100克鮮蘑菇中含有蛋白質(zhì)2.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3克，粗纖維0.6克，鈣8毫克，磷6.6毫克，鐵1.3毫克，維生素C4毫克，尼克酸3.3毫克，此外還有鈉、鉀、錳、銅、鋅、氟、碘、酪氨酸和維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K、5-磷酸腺甙以及多種氨基酸，如蘇氨酸、天冬氨酸、亮氨酸、丙氨酸、羥基賴氨酸等，并含有非特異性植物凝集素等。山西、內(nèi)蒙古等地區(qū)。食用方法：先將蘑菇用清水清洗干凈，為保持其獨(dú)特的鮮味，無需用開水燙，可直接放入湯鍋中，多煮一會兒味更鮮美，放入鹽和其它配料，即可。
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