菌糠是栽培食用菌后剩下的廢料，食用菌在生產(chǎn)過程中，因菌絲的分解，使得培養(yǎng)料粗纖維和木質(zhì)素的含量大大降低，而粗蛋白和粗脂肪的含量卻大大提高。所以，栽培食用菌后的菌糠含有較為豐富的營養(yǎng)成分，如果經(jīng)過發(fā)酵處理，即可成為好的魚飼料。

菌糠發(fā)酵處理的過程是：選擇無霉、無蟲、潔白的菌糠打碎，拌入適量的食鹽和水，并加入適量益富源微生物發(fā)酵劑，充分拌勻，其含水量應控制在60%左右（可以提前將益富源菌液加入適量水中稀釋，更利于其攪拌均勻）。其簡單判斷辦法為 ：即用手緊抓物料一把能成團，松手落地能散開為宜，水分過高過低均不利。然后裝入塑料袋或能密封的池子（缸或者做個小發(fā)酵池），如果在菌糠上澆施稀薄的人畜糞便，效果更佳。其上覆蓋塑料薄膜，密封發(fā)酵3-7天（冬天時間稍微長一些），略帶酒酸味時（發(fā)酵時間過長酒味過濃），發(fā)酵基本完成，即可飼喂。

菌糠飼料具有松軟、氣味芳香、適口性好、營養(yǎng)價值明顯提高的優(yōu)點，被養(yǎng)殖生產(chǎn)中逐漸應用，成為開辟飼料來源的新途經(jīng)。經(jīng)過一系列的生物轉(zhuǎn)化，增加了原料中有效營養(yǎng)成分的含量，提高了營養(yǎng)物質(zhì)的消化利用率，增強了菌糠的適口性。

飼喂時應注意遵從“由少到多，慢慢適應”的原則，即第一天可添加發(fā)酵飼料用量占日糧的10%，第二天20%，逐漸加多，直到50%左右。根據(jù)一些養(yǎng)魚戶的經(jīng)驗，利用經(jīng)過發(fā)酵處理后的菌糠喂魚，魚愛吃，而且吃了以后，生長迅速，發(fā)病少，降低了養(yǎng)魚成本，提高了經(jīng)濟效益，值得大力推廣。