青川黑木耳有潤肺和清滌胃腸的作用，它也是紡織工人和礦山工人的重要食品，被國家定為“黑木耳質(zhì)標(biāo)”。因其生長特性、營養(yǎng)價值很高而與銀耳齊名，是同類黑耳中無法相比的。青川黑木耳具有朵大質(zhì)厚，色澤深遂，細質(zhì)滑美，柔而不膩，味道清香，無污染等諸多特點，被全國列為四川省的黑木耳生產(chǎn)發(fā)展基地縣，被國家批準(zhǔn)為出口免檢產(chǎn)品，大量出口日本、東南亞等許多國家，現(xiàn)為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。青川高山細木耳主要生長于“青川黑木耳”國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護區(qū)內(nèi)，海拔在1600米以上的高寒青杠樹上，其干品朵小、肉脆、單片、外形美觀，浸泡后發(fā)脹率高，食用脆嫩可口，味道鮮美是著名的山珍，營養(yǎng)極為豐富，為古代帝王獨享之佳品，可食、可補.中國老百姓餐桌上久食不厭，素有“素中之葷”之美譽，世界上被稱之為“中餐中的“黑色瑰寶”。
青川黑木耳是青川縣著名天然特產(chǎn)，也是我國的特產(chǎn)，其營養(yǎng)價值極高，100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的，它也是一種味道鮮美、營養(yǎng)豐富的食用菌，含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素、粗纖維，其中蛋白質(zhì)含量和肉類相當(dāng)，鐵比肉類高10倍，鈣是肉類的20倍，維生素B2是蔬菜的10倍以上；它還含有多種有益氨基酸和微量元素，被營養(yǎng)學(xué)家譽為“素中之葷”和“素中之王”。100克黑木耳的營養(yǎng)成分為：含水分10.9克、蛋白質(zhì)10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、熱量306千卡。
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