食用菌產品庫
產品介紹
第一步：預熱擺放
將鮮巴西菇進行清洗，然后放在通風處晾曬2小時，在此期間可先將逸村烘干機預熱至50℃后稍降溫，按菇體大小、干濕程度將鮮菇分級，并均勻地排放在逸村烘干機的竹篩上，菌褶朝下。大菇、濕菇排放在篩架中層，小菇、干菇排放在篩架頂層，質差或畸形菇排放在篩架的底層。
第二步：調溫定形
晴天采摘的巴西菇水分含量低，烘制的起點溫度可控制在37～40℃；雨天采摘的巴西菇濕度大，烘制溫度應控制在33～35℃。菇體受熱后，表面水分大量蒸發(fā)，此時應全部打開進氣和排氣窗，以保持褶片固定，直立定形。隨后逐漸降低溫度至26℃穩(wěn)定4小時。注意，不可超溫，菇體褶片會倒伏而損壞菇形，色澤變黑，降低商品價值。
第三步：菇體脫水
從26℃開始，每小時溫度升高2～3℃，以開、閉氣窗的方法，及時調節(jié)空氣相對濕度達10%，大概維持6～8小時。待溫度緩升至51℃時保持恒溫，以確保褶片直立和色澤的固定。期間調整上、下層菇篩的位置，使其干燥程度一致。
第四步：整體干燥
恒溫保持6～8小時后將溫度升至60℃。菇品烘至八成千時，取出烘篩攤晾2小時后繼續(xù)烘烤，雙氣窗全閉烘制2小時。當菇柄用手輕折易斷，并發(fā)出清脆響聲時即可結束烘烤。8千克～9千克鮮菇可加工成1千克干品菇。將優(yōu)質干品菇及時裝進內襯塑料膜的編織袋，用紙箱或竹、木箱封裝，每箱裝5千克。100平方米大棚生產的鮮菇，可加工成10～12箱干品菇。
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葉丹
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