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    【材 料】
　　(1)竹蓀5-10根、鵝半只
　　(2)小黃瓜、香菇、洋菇、紅蘿卜、草菇、筍煮熟、海參、里肌肉片
　　【調(diào)味料】
　　(A)蔥、姜、酒、鹽、味素
　　(B)醬油、太白粉、水、麻油
　　【作 法】
　　(1)鵝煮熟，待涼切塊排盤(pán)備用。
　　(2)將材料(2)分別處理好，以鵝湯煮熟，再用調(diào)味料(B)芶芡，淋在鵝肉上即可上桌。
　　二、
　　制法：將鵝肉、豬肉分別洗凈，放入沸水鍋中氽透，撈出，瀝干水，切成絲，待用。把淮山藥、北沙參、玉竹分別去雜，清水洗凈，裝入紗布袋中扎口，待用。將煮鍋刷洗干凈，置于火上，注入雞湯，放入鵝肉絲、豬肉絲、藥袋、精鹽、料酒、胡椒粉、生姜片，鍋加蓋，共煮至肉熟爛，淋上雞油，以味精調(diào)味即成。