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    金針菇蓋滑、柄脆、味鮮，為古今中外著名食用菌之一，銷量居世界第三位。
    金針菇營養(yǎng)豐富，據(jù)測定，每100克鮮金針菇中含有鋅0.39微克，維生素B2 53.9毫克，維生素C 10.9毫克，蛋白質13克，碳水化合物52克，礦物質7.56克。此外，還含有胡蘿卜素、多種氨基酸、植物血凝素、多糖、?；撬?、嘌呤、麥冬甾醇、細胞溶解毒素、冬菇細胞毒素等。