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    原料：平菇、草菇、金針菇、黃豆芽、姜、雞蛋、蔥、香菜、鹽、水淀粉、香油適量。
    制作方法：
    1.首先將各種蘑菇洗干凈，切成大小一致的小塊。
    2.黃豆芽擇去根部洗干凈。把雞蛋打散，呈蛋液待用。
    3.將冷水、黃豆芽和姜片在煲湯鍋中先以大火煮沸，再改小火慢燉20分鐘。
    4.將黃豆芽撈出后，留下的湯為素高湯，放入蔥花和各種蘑菇小塊，大火燒開后再轉(zhuǎn)為中火保持微沸，煮10分鐘。
    5.改大火，邊攪動湯鍋，邊倒入水淀粉。
    6.待滾開后將蛋液緩緩倒入沸騰處，攪出蛋花，調(diào)入鹽和香油，撒上香菜即可。