經(jīng)常的能吃到香菇。我的感覺里，11人壇主就特別喜歡香菇，每次與他吃飯，都見他點(diǎn)“香菇油菜”。問他為何，他說這是營(yíng)養(yǎng)佳品，而且在以前，老百姓是輕易吃不到的高級(jí)食品。現(xiàn)在象我們這些經(jīng)常有應(yīng)酬的，不要大魚大肉的沒完，還是多吃點(diǎn)香菇，對(duì)身體有好處。
香姑是名貴的食品，營(yíng)養(yǎng)十分豐富，是傳統(tǒng)的“八大山珍”之一。經(jīng)科學(xué)測(cè)定，蛋白質(zhì)含量為19%，脂肪4%，可溶性無(wú)氮物質(zhì)97%，還有較多的麥角固醇。香菇蛋白質(zhì)中氨基酸多達(dá)18種，含人體必需的8種氨基酸中的7種。香菇還含有大量的谷氨酸，多種維生素,以及蛋白質(zhì)等,故被人成為“維生素的寶庫(kù)"。同時(shí)，香菇脂肪中含有大量的亞麻油酸，有大量鈣、鐵、銅等造血物質(zhì)，因此，香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超過所有的蔬菜。
作為食藥兩用的優(yōu)秀原料，香菇能預(yù)防感冒。研究還證實(shí)，香菇里含有一種抗病毒物質(zhì)，被稱為蘑菇核糖核酸，可刺激機(jī)體產(chǎn)生干擾素。香菇還含有30中酶，對(duì)傳染性肝炎有一定治療作用。香菇還可抗癌。其機(jī)理是香菇能有效抑制腫瘤細(xì)胞，促進(jìn)抗體的形成。
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