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    材料：
    新鮮阿魏菇200克。調(diào)料脆皮糊500克，泰國(guó)雞醬100克，四川產(chǎn)泡海椒10克，蒜泥5克，上湯80克，糖20克，大紅浙醋10克，紅油5克，濕生粉10克，色拉油2000克。
    做法：
    1、將阿魏菇洗凈，切成長(zhǎng)5厘米、寬3厘米、厚0.2厘米的長(zhǎng)方形塊，用泡打粉、生粉、面粉、色拉油等調(diào)成脆皮糊，阿魏菇掛勻脆皮糊備用。泡海椒剁碎。
    2、鍋放油燒至五成熱，下入阿魏菇片，小火炸約1分鐘至定型后撈出，鍋內(nèi)油燒至七成熱后，將定型的阿魏菇再次下入，小火炸3分鐘至表面光滑后撈出備用。
    3、凈鍋上火，下入泰國(guó)雞醬、泡海椒、蒜泥、上湯、浙醋、糖、紅油燒開后用濕生粉打芡，澆在擺盤后的阿魏菇上即可。