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    銀耳含豐富的膳食纖維，且熱能較低。銀耳含有豐富的銀耳多糖，它對胰島素降糖活性有明顯影響。動物實驗表明，銀耳多糖可以影響胰島素活性，將胰島素在體內(nèi)的作用時間從3―4小時延長至8―12小時，使其更好地發(fā)揮作用。