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    據(jù)測定干竹蓀中含粗蛋白19.4％、粗脂肪2.6％，可溶性無氮傾倒物總量60.4％，其中菌糖4.2％、粗纖維8.4％，灰分9.3％。其對治療高血壓、神經(jīng)衰弱、腸胃疾病等具有顯著效果，能防癌抗癌，減肥壯體。還具有特異的防腐功能，夏日加入竹蓀烹調(diào)的菜、肉多日不變餿。凡體內(nèi)有熱、體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食此湯皆為有益。
    用料：竹蓀、鴨肉
    調(diào)料：西藍(lán)花、蔥、姜、肉桂、老抽、黃酒 
    做法：
    1、砂鍋中一次性加滿水，放入老鴨和桂皮。
    2、加拍松的生姜塊一個(gè)、料酒一小勺，先大火燒開后，用小火慢慢燉。燉鴨時(shí)，為了防止湯水溢出，可以在砂鍋上架兩根竹筷，再蓋上鍋蓋。大約三小時(shí)后，鴨湯已經(jīng)呈現(xiàn)金黃色。
    3、這時(shí)可以將西藍(lán)花和已經(jīng)用水發(fā)過的竹蓀切段，投入鴨湯中，再燉，等竹蓀充分浸潤了鴨湯的味道后，根據(jù)個(gè)人口味加鹽，關(guān)火，撒一點(diǎn)點(diǎn)蔥花增香，就可上桌了。