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杏鮑菇雜蔬炸醬面

發(fā)布時間：2013-02-04

來源：豆果網(wǎng)

主料：面條肉末70g 杏鮑菇1個胡蘿卜1個番茄1個西葫蘆半個
輔料：生抽2勺干淀粉（拌肉用）1勺老抽2勺姜2片鹽適量
      醋1勺雞精適量水200g 水淀粉50g 食用油適量
做法：
    1.杏鮑菇、胡蘿卜、西葫蘆、番茄切丁備用，姜切絲。
    2.豬肉末加一勺干淀粉加生抽拌勻備用。
    3.炒鍋倒油，油7-8成熱時放入拌好的肉末炒。
    4.肉變色后，加入番茄，把番茄變軟后，炒到出汁。
    5.然后加入杏鮑菇丁，胡蘿卜丁，杏鮑菇丁，倒進(jìn)老抽和醋，鹽。
    6.翻炒均勻后，加入200g水（要剛剛沒過菜為宜，因?yàn)槭卟诉€要出水），煮開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。
    7.打開鍋蓋翻炒一下，不要等到水煮干，轉(zhuǎn)大火，加入水淀粉，翻炒三四十秒就關(guān)火。
    8.在燜煮炸醬的時候，就可以另取一鍋煮面。
    9.面煮好后，涼白開或溫水過一下，面條更勁道，不站粘。然后裝盤。
    10.把炒好的炸醬澆在面上即好。

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