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菌菇燉雞湯

發(fā)布時(shí)間：2013-01-14

來(lái)源：下廚房

用料：雞1只火腿1小塊雞腿菇1個(gè) 金針菇少許胡椒粉
小蘑菇少許枸杞適量生姜大蔥小蔥鹽

做法：
    1.本雞處理干凈后待用；
    2.鍋中放少許油加熱后放入生姜片和大蔥段炒香；
    3.接著加入足量清水，放入本雞及火腿大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉煮約1小時(shí)以上（期間有血沫需要瀝出）；
    4.菌菇洗凈切段；
    5.枸杞用熱水浸泡備用；
    6.本雞湯燉至雞肉酥爛后加入切好的菌菇繼續(xù)煲煮，同時(shí)調(diào)入適量鹽；
7.出鍋前加入瀝干水份的枸杞，撒上蔥花，適量胡椒粉即可。
小貼士：
    1.事先用油將生姜片和大蔥炒后會(huì)比較香，燉出來(lái)的雞湯沒(méi)有腥味，可以先放到普通鍋中炒香加水后再轉(zhuǎn)入砂鍋中燉煮；
    2.燉雞湯約需要1-2小時(shí)，菌菇易熟，只要燉5-10分鐘即可，所以放在最后步驟加入；
    3.枸杞熱水泡發(fā)后已經(jīng)可以直接食用，所以最后出鍋前加入增加營(yíng)養(yǎng)和色彩即可，不用久煮。

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