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    【材料】：新鮮香菇 8朵、胡蘿卜一小段、蔥兩根、色拉油3湯匙、鹽1/2茶匙、白糖一點點、雞精1/4茶匙

　　【做法】：

　　1. 香菇洗凈、胡蘿卜去皮切片、蔥洗凈切成蔥末。

　　2. 鍋中水燒開，放一小勺鹽，倒入香菇和胡蘿卜片，焯水一分鐘后撈出，晾涼。

　　3. 晾涼的香菇用手擠去水份，每朵香菇撕成四塊。

　　4. 胡蘿卜片和撕好的香菇放入一大碗中，放1/2茶匙鹽、一點點白糖、1/4茶匙雞精拌勻。

5. 把蔥末放入一小碗中，鍋燒熱放入三湯匙色拉油燒到冒煙，立即倒入蔥末中激出香味兒。

　　6. 把步驟5的蔥油倒入步驟4中，拌勻即可裝盤。

　　【美味筆記】：

　　1. 步驟2焯水的時候水中加入鹽，能提前讓香菇和胡蘿卜有點地味。這兩個食材都不大吃味，所以提前加味會比后面拌的時候一次性加效果要好。

　　2. 香菇要整個焯水，焯水完畢再用手撕開，這樣能更好的保留其中的營養(yǎng)，用刀切的話，切口太平整，不容易入味營養(yǎng)流失也更多一點。

　　3. 調(diào)味中的白糖，少之又少，只是為了提鮮味而加。當然不喜歡也可以不加，影響不大。