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    據(jù)研究香菇是世界第二大食用菌，它是一種從木材上生長出來的真菌。味美，鮮香，營養(yǎng)豐富，用來治療乙肝有明顯的效果。
　　香菇是我國食用歷史悠久及首次馴化栽培的優(yōu)良食用菌，營養(yǎng)豐富、味道鮮美，被視為“菇中之王”。目前是中國、日本等重要栽培的食用菌。香菇還可以藥用治病，含多糖等抗癌物質(zhì)。

　　香菇中含有一種高純度、高分子結(jié)構(gòu)的葡聚糖，即香菇多糖。葡聚糖具有抗病毒、誘生干擾素和保護肝臟的作用。乙肝患者經(jīng)常食用，不僅能夠提高機體免疫力，降低谷丙轉(zhuǎn)氨酶(SGPT)，還可以防止病情進一步惡化。

　　在環(huán)境污染嚴重、癌癥發(fā)病率日趨上升的今天，蘑菇被公認為抗癌食品，而香菇是蘑菇中的上等佳品。

　　香菇中含有一種高純度、高分子結(jié)構(gòu)的葡聚糖，即香菇多糖。葡聚糖具有抗病毒、誘生干擾素和保護肝臟的作用。乙肝患者經(jīng)常食用，不僅能夠提高機體免疫力，降低谷丙轉(zhuǎn)氨酶(SGPT)，還可以防止病情進一步惡化。