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    原料：雞肉、花菇。
    配料：干豆豉、姜絲、蔥段、蠔油。
    做法：1、干花菇用清水沖下，沖去表面灰塵。溫水浸泡一個(gè)小時(shí)，泡發(fā)后，去蒂洗凈，擠干水分，對(duì)切。雞肉洗凈剁成小塊。
    2、干豆豉一小把，用清水沖洗干凈，瀝干水分，用刀剁幾下。
    3、鍋燒熱，放油，下姜絲蔥段和干豆豉，煸炒出香味。
    4、倒入雞塊翻炒，至雞肉表面變色，表皮收緊。
    5、倒入一些料酒，翻炒均勻。
    6、接著倒入花菇塊，翻炒均勻，可以多炒一會(huì)兒。
    7、倒入一些蠔油。
    8、倒入泡花菇的水（注意碗底會(huì)有沉淀，這個(gè)不能吃，千萬(wàn)別一起倒進(jìn)去哈）。
    9、水量要加到鍋中食材的一半位置，如果泡花菇的水不夠就再倒些清水進(jìn)去。加一點(diǎn)白糖調(diào)味。大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燜。
    10、大約燜10分鐘左右，看到鍋中湯汁收濃稠，撒上蔥花，出鍋。