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    原料：鮮蘑菇 400 克。豬小排 0.5 公斤，魚丸 20 個，雞蛋 2 只，黃豆粉25 克，食油 0.5 公斤（約耗 100 克），料酒、精鹽、醬油、白糖適量，蔥段 少許。
    制法：將豬小排放入鍋中，加少量水、料酒和蔥段，文火煮至八成熟， 起鍋時將排骨和湯分開盛，并取出蔥段棄去。在湯中加少許醬油、白糖；再 將雞蛋磕開，與黃豆粉加入湯中拌勻，調(diào)成糊狀，分別糊在小排上，入油錫 炸赤，小排炸好后再將魚丸入油鍋炸赤，即所謂“雙紅”制成了。鍋內(nèi)留熟 油少許，將蘑菇入鍋翻炒，加少許精鹽做成蘑菇鮮湯。最后將炸好的“雙紅” 倒入蘑菇鮮湯中，加料酒，翻炒至湯濃縮，即可出鍋裝盤。