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    近日來南方的霧霾天特別多,這樣的天氣對人體的健康影響較大。霧霾其水汽含量非常高,可導致胸悶、血壓升高;它還含有很多污染物,易對咽喉、眼睛造成影響。尤其是霾,其組成成分中的硫酸鹽、二氧化硫、大氣污染物及攜帶各種細菌和病毒易侵入人體呼吸道,使人體呼吸系統防御功能降低,會導致呼吸不暢、胸悶、干咳、咽干癢等。中醫(yī)認為在秋冬霧霾日及干燥日時尤宜進飲清肺利咽、生津止渴、清潤滋補的湯水,才能有效抵御或降低霧霾對人體所造成的不良影響。在這方面,豬血、橄欖等食材都有此作用?，F特推薦一款橄欖黑木耳燉豬筆。
    此湯清潤可口,有利咽養(yǎng)肺、生津止渴的功效,且男女老少皆宜。
    材料:橄欖12枚、黑木耳25克、豬筆肉400克、生姜3片。
    橄欖,又叫青果,廣東民間稱之為“白欖”,其性平,味甘、澀、酸。中醫(yī)認為它有清肺、利咽、生津、解毒的功效?？芍窝屎砟[痛、煩渴、咳嗽、吐血、菌痢、癲癇等,還可解河豚毒及酒毒。現代醫(yī)學和營養(yǎng)學的藥理分析,它所含抗壞血酸有防治維生素C缺乏癥的作用,臨床證實可解魚鱉之毒;黑木耳性平,味甘,是我國的特產,其特點是含鐵量很高,比肉類高100倍,因而具有養(yǎng)血、活血的作用。同時它含有較多的膠質,有潤肺和清滌胃腸的功能。兩者合而燉豬筆能通竅、利咽、養(yǎng)肺,對秋冬日灰霾所造成人體的不適有很好的調理作用,同時亦是教師、播音員、節(jié)目主持人和演員等良好的食養(yǎng)湯品。
    烹制:將各湯料洗凈,黑木耳浸泡,撕為小朵;豬筆肉切為塊狀,與生姜一起放進燉盅內,加入冷開水1250-1500毫升(約5-6碗量),加蓋隔水燉約兩個半小時便可。進飲時方調入適量食鹽。此量可供3-4人用。