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    一日三餐怎樣吃好，吃得營養(yǎng)、吃得健康、吃得科學合理、吃得養(yǎng)生保健已經(jīng)成為當今每個家庭、不同人群熱切關注的大問題。糖尿病朋友在飲食治療方面，更迫切需要學得會、用得上、實用、簡便、操作性強的食療食品?？v觀人們常吃的9大類265種食物，由于篇幅限制，我們只能一次挑選幾個作簡要介紹，力求適合糖尿病朋友在自選、自購、自烹、自用上有一點點借鑒和幫助。
    利于糖尿病并有抗癌功能的三種食品如下：
    1. 香菇
    香菇被譽為“食用菌皇后”的美稱，又名冬菇。其中梅花菇最好，不僅美味，而且營養(yǎng)豐富。每100克干品中含水分12.3毫升、蛋白質(zhì)20克、脂肪1.2克、糖類30克、膳食纖維31.6克，還有胡蘿卜素、VB1、VB2、VC、尼克酸以及鈣、磷、鐵、鋅等。香菇另一特點是含有30多種酶和18種氨基酸，人體必需的8種氨基酸，香菇就含有7種，理應成為人們首選的最佳食品。
    香菇作為糖尿病患者食療食品，主要因為香菇中含有干擾素誘生劑和核酸類物質(zhì)，可抑制血清和肝臟中的膽固醇增加，阻止血管硬化和降低血壓，并具有防治流感的作用。最近研究發(fā)現(xiàn)，香菇中的香菇嘌呤和香菇干粉可抑制膽固醇形成的吸收。
    香菇具有全面抗癌和增強免疫功能作用，主要因為香菇中含有抗癌物質(zhì)香菇多糖。香菇中還含有1，3－β?葡萄糖苷酶，能提高機體抑制癌瘤的能力，間接殺滅癌細胞，阻止癌細胞擴散。瘤癥手術后，如每天持續(xù)食用10克干品香菇，有防止癌細胞轉移的作用。民間以香菇煮粥，對治療消化道癌癥、肺癌、宮頸癌、白血病有輔助治療作用。但是，科研人員發(fā)現(xiàn)，健康人食用香菇，未見提高免疫功能。但誘發(fā)癌癥后，免疫功能遭抑制時，食用香菇卻能使免疫功能增強。
    糖尿病患者或糖尿病兼有消化不良者，適用香菇，因為香菇含有胰蛋白酶等多種酶類，能分解蛋白質(zhì)，消化脂肪。
    香菇宜葷宜素，既可作主料，也可作配料，適宜炒、煮、蒸、燒、燉、煎、炸、鹵、拌、泡、冷熱均宜。
    菇類性涼，不宜過量多食，應在大型超市選購正品香菇，絕不可自行采食野生菇，因為野生菇大多有毒共80余種。
    2. 茯苓
    茯苓屬菌藻類藥食兼用的食物?，F(xiàn)多為人工栽培，以云南“云苓”品質(zhì)最好。每100克茯苓含水分14.5毫升、蛋白質(zhì)1.2克，脂肪0.5克，糖類1.7克，膳食纖維80.9克，還含有鈣、磷、鐵和VB2、尼克酸、茯苓酸、組氨酸等。
    現(xiàn)代醫(yī)學研究證實，茯苓有利尿、消水腫、抗菌、抗癌和降血糖的功效。還能促進鈉、氯等電解質(zhì)的排出，并抑制腎小管重吸收。茯苓富含多糖類物質(zhì)，可增強機體免疫力，具有抗癌的作用。
    糖尿病并有肥胖、脂肪肝、血脂異常的患者，適宜食用茯苓。茯苓以購買白色茯苓為優(yōu)質(zhì)品種，在中草藥柜臺均有買到茯苓塊，請其代為加工成粉末，可與主食混合制成糕、餅、粥、包子、窩頭、餛飩等。糕點茯苓餅是北京特產(chǎn)，風味獨特、食用方便。經(jīng)典菜式有清蒸茯苓豆付，具有健脾化濕、減肥降糖的功效，糖尿病朋友要酌量食用，注意與主食、蔬菜搭配，控制食量份額，任何食療都應切記，作好血糖監(jiān)測，才能達成予期效果。
    清蒸茯苓豆付制作方法：
    食料：豆付500克、茯苓粉30克、松仁40克、胡蘿卜、香菇適量。
    配料：雞蛋清、精鹽、黃酒、味精、鮮湯、麻油、淀粉。
    制法：將豆付切成方塊，排碼在蒸盤上，撒上茯苓粉和少量鹽，抹上雞蛋清（打成泡沫）擺上切成片的香菇、胡蘿卜，再撒上松仁入鍋蒸10分鐘取出。在鍋中倒入鮮湯、黃酒、少量鹽、味精，燒開勾芡成汁，淋少量麻油，澆在成盤的豆付即成。
    3. 紫菜
    紫菜是一種在淺海巖石上的紅藻類海生植物，我國沿海各省均有加工生產(chǎn)，是一種食用方便、營養(yǎng)豐富、食療功效十分突出的一種佳蔬。
    紫菜每100克干品中含有水分12.7毫升、蛋白質(zhì)26.3克、脂肪1.1克、膳食纖維21.6克，還有胡蘿卜素、VC、VB1、VB2和鈣、磷、鐵、鋅等。
    人們在日常生活中，較多知道紫菜可以防治大脖子病，（即甲狀腺腫大）但忽視了紫菜具有多種防病治病的作用。經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學專家研究確認，紫菜具有以下5種食療和藥理功能：
    紫菜富含EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）可以預防人體衰老。
    紫菜含有多糖，可提高機體免疫力，增強免疫功能。
    紫菜含有大量牛磺酸，可降低膽固醇，保護肝臟。
    紫菜含有豐富的膽堿，防止遲鈍、增強記憶力。前4項都有利糖尿病康復。
    紫菜是一種抗癌食品，對抑制腫瘤生長、縮小腫塊、緩解病情都有一定的效果。民間食紫菜黃豆芽湯對甲狀腺瘤、鼻咽癌、乳腺癌有一定的療效。
    紫菜吃法簡單易行，既可加工成紫菜片，也可涼拌或作為湯、羹的配料，日韓式紫菜包飯料理也是一種保健飲食。紫菜每次要限制食量，更不可長期過量食用，以防止誘發(fā)甲亢。紫菜要注意保管，如變藍色或發(fā)霉，就會產(chǎn)生毒素，高溫也難以分解，切記不可食用。
    以上介紹的三種食品，不是提倡大家每天重復地、大量的食用，而是在一日三餐中作科學合理的間隔性的選擇，力求均衡營養(yǎng)、平衡膳食。記住，任何保健飲食，都需要你保持健康的生活方式，在多喝水、新鮮空氣、睡個好覺的前提下，吃各種有益健康的食物，攝取多種營養(yǎng)，聰明智慧地利用食品的獨特營養(yǎng)和藥理功能，幫助我們戰(zhàn)勝糖尿病。