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    神奇蘑菇:“單腿食物”更健康

    發(fā)布時間:2011-02-08

      來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

        “味道鮮美,營養(yǎng)豐富”是最常用來稱贊蘑菇的話。近些年來,市場上蘑菇的種類越來越多,從平菇、香菇、金針菇到雞腿蘑、口蘑、滑子菇,從新鮮蘑菇到干貨,無不備受青睞。全國每年消費食用菌1200萬噸,僅北京就要消費掉15萬噸。
         都說“四條腿的不如兩條腿的,兩條腿的不如一條腿的”,蘑菇就是這健康的“單腿食物”。一般將食品分為3類,即動物性食品、植物性食品和菌類食品。相比之下,動物食品和植物食品都有其缺陷。人體需要20種氨基酸,其中有8種“必需氨基酸”人體不能依靠自身合成,必須要從食物中獲取。植物性食品中恰恰缺少1?2種必需氨基酸;同時動物性食品膽固醇含量偏高。而蘑菇則是介于兩者之間,既可提供蛋白質(zhì),彌補必需氨基酸的不平衡,又沒有膽固醇高的隱患,能消除動物性食品的副作用。

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