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專家公告

食用菌栽培應該以"預防為主"食用菌栽培應該以"預防為主"作為指導方針，以過硬的技術支持、嚴格的操作管理以及規(guī)范而不失靈活的管理方式為基礎。許多行業(yè)專家多年的實踐經(jīng)驗證明，只要按照食用菌生長允許的條件，做好各個環(huán)節(jié)的控制和管理，就可以達到理想的生產(chǎn)效果，收獲符合安全標準的質(zhì)量好、產(chǎn)量高的食用菌產(chǎn)品。

大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展背景下我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的挑戰(zhàn)

發(fā)布時間：2022-08-31

來源：中國食用菌商務網(wǎng)

1.食用菌產(chǎn)品技術創(chuàng)新落后導致營養(yǎng)功能開發(fā)不夠

迄今為止，食用菌產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新研究成果非常少，產(chǎn)業(yè)速度也比較慢，創(chuàng)新研究成果遠遠達不到大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展的預期效果，遠不能滿足食用菌的市場需求。而且目前食用菌產(chǎn)品的加工還只是停留在濃縮、干制以及精品包裝這類較低層面的技術上，這些加工產(chǎn)品的附加值不高，沒有最大值的利用到資源，不僅僅在食用口感上有所區(qū)別，這種粗略的加工還可能會導致食用菌的營養(yǎng)價值下降。

如今食用菌的企業(yè)和生產(chǎn)農(nóng)戶對栽培的食用菌要么是直接新鮮上市售賣，要么就是通過機器烘干或者天然晾曬的方式進行初級加工后投放到市場上銷售。因此，在大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大背景下，如果想要就食用菌產(chǎn)業(yè)有更大的發(fā)展，必定要在食用菌深加工方面多加研究和探索，爭取獲得更有價值且符合食用菌產(chǎn)業(yè)實情的加工技術。

2.食用菌產(chǎn)品的安全問題

如今國家在大力推動大健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，食品安全必然成為了非常關注的重點。然而，實際上農(nóng)戶由于受到經(jīng)濟利益的驅(qū)使，有不少農(nóng)戶會使用大量的農(nóng)藥和化肥來提高產(chǎn)量縮短生產(chǎn)周期。

政府部門一旦在監(jiān)管方面做得不到位，就容易導致食用菌產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留超標，食用菌的質(zhì)量下滑，不僅影響消費者的健康，還會影響我國食用菌的整體生產(chǎn)和行業(yè)的運轉(zhuǎn)，進而讓食用菌品牌聲譽在國內(nèi)外下降，不利于食用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

因此，政府在面對食用菌的食品安全問題上一刻都不能松懈，必須嚴抓狠打濫用農(nóng)藥化肥的現(xiàn)象，制定相關的規(guī)章制度，落實到每一個環(huán)節(jié)上，真正從基地到餐桌都保證足夠安全

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