1.原材料預濕。玉米芯吸水性強，用水量大，麩皮比米糠吸水多，這些一定要提前進行預濕處理，否則容易出現(xiàn)吃不透水分而滅菌不徹底的情況。
由于基料干燥吸水性太差，可穿上水鞋邊踩邊澆水，便于在短時間內(nèi)充分吸收到水份。
2.攪拌均勻。無論是人工拌料，翻堆機拌料，攪拌機拌料等，都必須保證攪拌均勻。含量較少的物質(zhì)，如糖、石膏、尿素、過磷酸鈣、石灰等應先溶于水中，然后再拌料。
3.避免酸化。夏季各種微生物生長速度快，容易造成培養(yǎng)料的酸化。所謂培養(yǎng)基酸化就是微生物發(fā)酵的過程，導致培養(yǎng)基營養(yǎng)降低，同時發(fā)酵產(chǎn)生的“毒素”對菌絲的萌發(fā)有抑制作用，酸化后的培養(yǎng)料會導致食用菌菌絲生長困難，綠霉等雜菌污染率顯著提高，并滋生大量的蠟狀桿菌，導致后期爛菌包。
防止培養(yǎng)料酸化需要注意兩點，尤其是高溫天氣，拌料發(fā)酵一定要打透氣孔，及時翻堆，適當加大一點石灰用量（目前生產(chǎn)上大多使用石灰粉，質(zhì)量差異較大），只有在裝袋時培養(yǎng)料的酸堿度在7.5—8.5之間，才能有效防止培養(yǎng)料酸化。
發(fā)酵好的培養(yǎng)料松散而有彈性，略帶褐色，無異味，不發(fā)黏，質(zhì)感好，散開的料堆上有肉眼可見的白色放線菌，并散發(fā)出大量熱氣。
4.營養(yǎng)配比。實踐證明，大多基料配方中缺乏大量的營養(yǎng)元素，尤其是中微量元素的缺失，使得菌絲生長不健壯、抗性下降，污染率、發(fā)病率上升。
可在培養(yǎng)料配比中合理加入棉籽殼和玉米芯、麩皮等營養(yǎng)成分，或每2000斤干料拌入一袋醉豐收（680g)，其含有大量元素和微量元素、有機質(zhì)，為菌絲生長提供所需的大量元素和微量元素。
5.含水量。平菇的含水量以60%~65%為宜，不同培養(yǎng)料的料水比不同。因此在拌料時，要視培養(yǎng)料的具體情況，靈活掌握用水量。拌料可在水泥地面上，以防止水分流失。
6.如何檢測含水量：用手握住拌均勻的栽培料，手指間無水滴下，松開后手掌間潮濕，拋到地面后散開，說明在在栽培料中的水分適宜。
7.清棚。很多種植戶對清棚沒有概念。
連續(xù)使用多年的菇棚，棚內(nèi)不可避免地存有相當數(shù)量的雜菌和病原菌孢子以及害蟲，因此，徹底進行消毒處理非常必要。一般可用全力威雜菌清+百菌清，地毯式噴灑全力威雜菌清后，煙熏百菌清。然后密封菇棚，卷起草苫曬棚，密封2天后，再次用藥并繼續(xù)密閉曬棚，2～7天后，方可進袋發(fā)菌。若前期感染了鏈孢霉，可以全力威雜菌清+菇管家II混合噴灑，效果更佳。
養(yǎng)菌好不好，菇棚環(huán)境是關鍵。種植中不僅要做好棚內(nèi)環(huán)境消殺，棚外環(huán)境同樣重要，保持棚外環(huán)境清潔干凈，無臭水溝，
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