一、關于“春栽香菇”的概念及其栽培時間的設定
春栽香菇的定義是“春栽”，春栽的最佳時間是立春之后的自然氣溫平均15℃的2~3月份，有利于菌種萌發(fā)、發(fā)菌和培養(yǎng)菌棒。達到安全越夏的菌棒質(zhì)量條件，就是菌棒發(fā)滿菌絲，進入轉(zhuǎn)色過程的平均氣溫在20±5℃的4月下旬至6月上中旬為“春栽”最佳時間。這個時間段的安排主要是以發(fā)菌、轉(zhuǎn)色、越夏和出菇時間長度與選擇的香菇菌種的菌齡密切配合，達到出菇產(chǎn)量最佳狀態(tài)。
二、春栽香菇原料質(zhì)量與產(chǎn)量關系分析
厚度2~6mm，大小8~12mm的木屑原料可以使袋栽香菇的原料轉(zhuǎn)化率達到最佳出菇產(chǎn)量80%~100%。這樣的“春栽工藝程序”的實際產(chǎn)量就是“西峽模式”2000年前后的3~4潮出菇基本產(chǎn)量。即17×55cm栽培袋每袋干品總產(chǎn)量（包括菇柄）達到2兩半（2.7斤：0.25斤×100%＝92.59%）。
隨著香菇栽培規(guī)模和栽培技術提高，人均管理2000~3000個菌棒的規(guī)模增加了10倍以上，其中的栽培袋擴展到18×60cm甚至更大，木屑原料粒度放大到直徑25mm以上，栽培袋擴大了隨之木屑原料也擴大，接種的時間由原來的2月下旬至3月下旬提前到元月份甚至更早，而目前的每袋出菇4~6潮的干菇總產(chǎn)量（包括菇柄）只有2兩左右。分析其中產(chǎn)量下降的主要原因：一是提前2個月接種，延長了菌絲體消耗培養(yǎng)料的營養(yǎng)時間長度。按照每月一潮菇的平均值推算大約消耗20%左右的營養(yǎng)成分；二是原料顆粒放大，出菇3~4潮增加到4~6潮菇仍然還有剩余木屑原料殘留現(xiàn)象，因為延長出菇時間和殘留木屑大約減產(chǎn)15%，18×60栽培袋裝入干料3.2斤按照90轉(zhuǎn)化率是2.88兩，減去35%的損耗，實際產(chǎn)量不足2兩，只有1.88兩，實際轉(zhuǎn)化率為3.2:0.188×100%＝58.75%。
筆者認為，春栽香菇的菌棒生產(chǎn)時間提前和木屑原料顆粒放大對單袋產(chǎn)量具有不可忽視的產(chǎn)量與效益關系。所以，提示廣大菇農(nóng)春栽香菇的栽培時間不適宜隨意提前，如果需要提前儲備原料，可以存放晾干的原料，或者是把秋季或冬季購買儲備的木屑原料直接澆透水存放越冬（需要注意澆水不透的容易發(fā)酵發(fā)熱而消耗營養(yǎng)），在2~3月份抓緊時間生產(chǎn)。
三、春栽香菇菌棒制作時間推遲的利弊
如果春栽香菇的栽培時間推遲而制作太晚，首先會引起傳統(tǒng)栽培技術模式、管理技術方法的改變。因為春栽香菇從接種、發(fā)菌、轉(zhuǎn)色、越夏、出菇的月份、節(jié)令、季節(jié)氣溫適宜每個工藝程序的巧妙結(jié)合都是經(jīng)過周密設計和生產(chǎn)時間安排的，栽培時間錯過了設計模式的時間范圍，不僅是發(fā)菌、刺孔、轉(zhuǎn)色、越夏管理等工藝程序及其管理方法都會紊亂，而且還會帶來意想不到的管理技術疑難問題。例如刺孔尤其是“放大氣”就會因為時間推遲到高溫季節(jié)而嚴重燒菌，或者是轉(zhuǎn)色期推遲到超過16~28℃的季節(jié)，高于28℃以上的夏季不會轉(zhuǎn)色而成為“白棒子”給出菇管理帶來疑難問題。
栽培時間推遲與是栽培數(shù)量增加的有關聯(lián)。筆者在最近幾年的西峽縣技術升級培訓指導期間發(fā)現(xiàn)，已經(jīng)有部分種植戶接種的時間推遲到3月底以后，菌棒發(fā)滿菌絲的時間延長到6月份以后，因為進入高溫季節(jié)，有的刺孔出現(xiàn)大量壞袋，或者引發(fā)批量燒菌；有的導致菌棒轉(zhuǎn)色期不會轉(zhuǎn)色，不轉(zhuǎn)色菌棒越夏之后因為越夏失水而不能進入正常轉(zhuǎn)色管理狀態(tài)，又容易引起“白棒子”出菇或者因為沒有轉(zhuǎn)色菌皮而產(chǎn)生“爆菇”現(xiàn)象。
四、改換品種提高出菇產(chǎn)量需要注意的關鍵問題
“西峽模式”春栽香菇的當家品種“9608”屬于中溫偏低菌株，它的菌齡是150~180天，出菇中心（敏感）溫度是14~16℃，所以在發(fā)菌期、轉(zhuǎn)色期的月份氣溫高于18℃以上，在越夏前后的氣溫不會正常出菇。當前有不少菇農(nóng)自由選購沒有經(jīng)過實驗的香菇菌種，在春栽時間段進行栽培，結(jié)果會出現(xiàn)在發(fā)菌期自由出菇或者8月份就提前出菇的“早產(chǎn)香菇”現(xiàn)象。
如果需要改換品種，應根據(jù)菌齡和有效積溫的月份推算最佳接種時間，縮短養(yǎng)菌時間長度，有利于提高出菇產(chǎn)量。例如選擇120天左右的品種，在4~5月份接種，直接上架，發(fā)菌越夏，減去7~8月份的高溫休眠期，8月底進入刺孔、轉(zhuǎn)色和出菇過程的出菇產(chǎn)量可以提高15%以上。改換品種需要注意的關鍵問題是出菇中心（敏感）溫度范圍要安排在不適宜出菇的月份或節(jié)令時間，防止氣溫變化引起自由出菇現(xiàn)象。需要注意問題是高溫季節(jié)接種方法以箱式接種或者按照箱式接種原理進行“無菌化”工藝程序控制，是保障菌棒無污染成品率保障基礎。
五、冬季接種仍然需要采取“無菌化接種”措施防止雜菌污染
春栽香菇提前接種，不僅僅是防止木屑原料供應不足而影響菌棒生產(chǎn)，還有一個重要因素是在菇農(nóng)的菌棒生產(chǎn)經(jīng)驗中的“冬季接種雜菌少污染率比例少”的經(jīng)驗。特別是在深冬季節(jié)接種要防止死穴，因為菌種在5℃以下不會萌發(fā)新菌絲，尤其是接入的香菇菌種在超低溫天氣，超過6~7天不能萌發(fā)菌絲體，就會被干冷空氣抽干水分而死亡。
六、綜述
1.當?shù)赝茝V的技術模式設計規(guī)范性隨意改變需要“實驗性代價”。
代料香菇栽培技術模式的設計與推廣，都是由各地區(qū)的專業(yè)科研單位和全國知名專家共同研究，根據(jù)本地氣候特征和24節(jié)令的氣溫變化規(guī)律，適宜栽培模式的每個生產(chǎn)工藝程序管理技術規(guī)范要求的不同階段的生產(chǎn)管理質(zhì)量狀態(tài)穩(wěn)定性，以及推廣技術模式的統(tǒng)一性、同步性、規(guī)范性、經(jīng)驗性固定概念的穩(wěn)定效果，每一次改變，都要付出相應的勞務代價、投資代價和投資風險。
2.代料香菇配方規(guī)范性標準關系產(chǎn)量和投資效益。
各地香菇產(chǎn)業(yè)模式的春栽、秋栽、夏栽模式統(tǒng)一配方的確定和推廣，最少需要經(jīng)過3~5年以上的實驗、驗證、總結(jié)、推廣服務關鍵技術指導等等，無論是原料質(zhì)量或生產(chǎn)工藝程序及其栽培模式的時間確定，都與管理方法、效果、產(chǎn)量、效益密切相關，任何隨意改變原料配方、栽培模式的時間，同樣需要付出意想不到的的勞務代價、投資代價甚至于投資風險。
3.香菇生物學特性復雜，改換品種需要謹慎。
一是菌齡誤差：與當?shù)貧夂蛱卣鞯恼`差時間不確定因素，可能導致出菇時間無限期推遲到錯過季節(jié)甚至跨過年度，造成管理技術疑難問題。目前的香菇菌種的生物學特性數(shù)據(jù)中的突出特點是菌齡標稱時間長度從60天到240天以上，從接種到出菇的菌棒培養(yǎng)過程的時間長度誤差是2~8個月的時間差，而引進各地的地方氣候特征的變化，又把它們的數(shù)據(jù)予以無限制擴大，例如低溫地區(qū)或者低溫季節(jié)栽培的效果，就會把70天菌齡延長到150天甚至更長時間。
二是溫型誤差：選擇沒有經(jīng)過實驗、應用、推廣過程的新品種，普遍出現(xiàn)了帶給盲目引進新品種實驗者，造成沉重實驗經(jīng)費的代價的案例到處可見。所以，無論是種植新手或者是老手，都不可盲目擴大新品種引進的投資幅度，遵循引進、實驗、驗證、總結(jié)、推廣的規(guī)則可以有效避免投資風險。
APP下載
