一、關(guān)于“春栽香菇”的概念及其栽培時(shí)間的設(shè)定
春栽香菇的定義是“春栽”，春栽的最佳時(shí)間是立春之后的自然氣溫平均15℃的2~3月份，有利于菌種萌發(fā)、發(fā)菌和培養(yǎng)菌棒。達(dá)到安全越夏的菌棒質(zhì)量條件，就是菌棒發(fā)滿菌絲，進(jìn)入轉(zhuǎn)色過(guò)程的平均氣溫在20±5℃的4月下旬至6月上中旬為“春栽”最佳時(shí)間。這個(gè)時(shí)間段的安排主要是以發(fā)菌、轉(zhuǎn)色、越夏和出菇時(shí)間長(zhǎng)度與選擇的香菇菌種的菌齡密切配合，達(dá)到出菇產(chǎn)量最佳狀態(tài)。
二、春栽香菇原料質(zhì)量與產(chǎn)量關(guān)系分析
厚度2~6mm，大小8~12mm的木屑原料可以使袋栽香菇的原料轉(zhuǎn)化率達(dá)到最佳出菇產(chǎn)量80%~100%。這樣的“春栽工藝程序”的實(shí)際產(chǎn)量就是“西峽模式”2000年前后的3~4潮出菇基本產(chǎn)量。即17×55cm栽培袋每袋干品總產(chǎn)量（包括菇柄）達(dá)到2兩半（2.7斤：0.25斤×100%＝92.59%）。
隨著香菇栽培規(guī)模和栽培技術(shù)提高，人均管理2000~3000個(gè)菌棒的規(guī)模增加了10倍以上，其中的栽培袋擴(kuò)展到18×60cm甚至更大，木屑原料粒度放大到直徑25mm以上，栽培袋擴(kuò)大了隨之木屑原料也擴(kuò)大，接種的時(shí)間由原來(lái)的2月下旬至3月下旬提前到元月份甚至更早，而目前的每袋出菇4~6潮的干菇總產(chǎn)量（包括菇柄）只有2兩左右。分析其中產(chǎn)量下降的主要原因：一是提前2個(gè)月接種，延長(zhǎng)了菌絲體消耗培養(yǎng)料的營(yíng)養(yǎng)時(shí)間長(zhǎng)度。按照每月一潮菇的平均值推算大約消耗20%左右的營(yíng)養(yǎng)成分；二是原料顆粒放大，出菇3~4潮增加到4~6潮菇仍然還有剩余木屑原料殘留現(xiàn)象，因?yàn)檠娱L(zhǎng)出菇時(shí)間和殘留木屑大約減產(chǎn)15%，18×60栽培袋裝入干料3.2斤按照90轉(zhuǎn)化率是2.88兩，減去35%的損耗，實(shí)際產(chǎn)量不足2兩，只有1.88兩，實(shí)際轉(zhuǎn)化率為3.2:0.188×100%＝58.75%。
筆者認(rèn)為，春栽香菇的菌棒生產(chǎn)時(shí)間提前和木屑原料顆粒放大對(duì)單袋產(chǎn)量具有不可忽視的產(chǎn)量與效益關(guān)系。所以，提示廣大菇農(nóng)春栽香菇的栽培時(shí)間不適宜隨意提前，如果需要提前儲(chǔ)備原料，可以存放晾干的原料，或者是把秋季或冬季購(gòu)買儲(chǔ)備的木屑原料直接澆透水存放越冬（需要注意澆水不透的容易發(fā)酵發(fā)熱而消耗營(yíng)養(yǎng)），在2~3月份抓緊時(shí)間生產(chǎn)。
三、春栽香菇菌棒制作時(shí)間推遲的利弊
如果春栽香菇的栽培時(shí)間推遲而制作太晚，首先會(huì)引起傳統(tǒng)栽培技術(shù)模式、管理技術(shù)方法的改變。因?yàn)榇涸韵愎綇慕臃N、發(fā)菌、轉(zhuǎn)色、越夏、出菇的月份、節(jié)令、季節(jié)氣溫適宜每個(gè)工藝程序的巧妙結(jié)合都是經(jīng)過(guò)周密設(shè)計(jì)和生產(chǎn)時(shí)間安排的，栽培時(shí)間錯(cuò)過(guò)了設(shè)計(jì)模式的時(shí)間范圍，不僅是發(fā)菌、刺孔、轉(zhuǎn)色、越夏管理等工藝程序及其管理方法都會(huì)紊亂，而且還會(huì)帶來(lái)意想不到的管理技術(shù)疑難問(wèn)題。例如刺孔尤其是“放大氣”就會(huì)因?yàn)闀r(shí)間推遲到高溫季節(jié)而嚴(yán)重?zé)?，或者是轉(zhuǎn)色期推遲到超過(guò)16~28℃的季節(jié)，高于28℃以上的夏季不會(huì)轉(zhuǎn)色而成為“白棒子”給出菇管理帶來(lái)疑難問(wèn)題。
栽培時(shí)間推遲與是栽培數(shù)量增加的有關(guān)聯(lián)。筆者在最近幾年的西峽縣技術(shù)升級(jí)培訓(xùn)指導(dǎo)期間發(fā)現(xiàn)，已經(jīng)有部分種植戶接種的時(shí)間推遲到3月底以后，菌棒發(fā)滿菌絲的時(shí)間延長(zhǎng)到6月份以后，因?yàn)檫M(jìn)入高溫季節(jié)，有的刺孔出現(xiàn)大量壞袋，或者引發(fā)批量燒菌；有的導(dǎo)致菌棒轉(zhuǎn)色期不會(huì)轉(zhuǎn)色，不轉(zhuǎn)色菌棒越夏之后因?yàn)樵较氖荒苓M(jìn)入正常轉(zhuǎn)色管理狀態(tài)，又容易引起“白棒子”出菇或者因?yàn)闆](méi)有轉(zhuǎn)色菌皮而產(chǎn)生“爆菇”現(xiàn)象。
四、改換品種提高出菇產(chǎn)量需要注意的關(guān)鍵問(wèn)題
“西峽模式”春栽香菇的當(dāng)家品種“9608”屬于中溫偏低菌株，它的菌齡是150~180天，出菇中心（敏感）溫度是14~16℃，所以在發(fā)菌期、轉(zhuǎn)色期的月份氣溫高于18℃以上，在越夏前后的氣溫不會(huì)正常出菇。當(dāng)前有不少菇農(nóng)自由選購(gòu)沒(méi)有經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)的香菇菌種，在春栽時(shí)間段進(jìn)行栽培，結(jié)果會(huì)出現(xiàn)在發(fā)菌期自由出菇或者8月份就提前出菇的“早產(chǎn)香菇”現(xiàn)象。
如果需要改換品種，應(yīng)根據(jù)菌齡和有效積溫的月份推算最佳接種時(shí)間，縮短養(yǎng)菌時(shí)間長(zhǎng)度，有利于提高出菇產(chǎn)量。例如選擇120天左右的品種，在4~5月份接種，直接上架，發(fā)菌越夏，減去7~8月份的高溫休眠期，8月底進(jìn)入刺孔、轉(zhuǎn)色和出菇過(guò)程的出菇產(chǎn)量可以提高15%以上。改換品種需要注意的關(guān)鍵問(wèn)題是出菇中心（敏感）溫度范圍要安排在不適宜出菇的月份或節(jié)令時(shí)間，防止氣溫變化引起自由出菇現(xiàn)象。需要注意問(wèn)題是高溫季節(jié)接種方法以箱式接種或者按照箱式接種原理進(jìn)行“無(wú)菌化”工藝程序控制，是保障菌棒無(wú)污染成品率保障基礎(chǔ)。
五、冬季接種仍然需要采取“無(wú)菌化接種”措施防止雜菌污染
春栽香菇提前接種，不僅僅是防止木屑原料供應(yīng)不足而影響菌棒生產(chǎn)，還有一個(gè)重要因素是在菇農(nóng)的菌棒生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)中的“冬季接種雜菌少污染率比例少”的經(jīng)驗(yàn)。特別是在深冬季節(jié)接種要防止死穴，因?yàn)榫N在5℃以下不會(huì)萌發(fā)新菌絲，尤其是接入的香菇菌種在超低溫天氣，超過(guò)6~7天不能萌發(fā)菌絲體，就會(huì)被干冷空氣抽干水分而死亡。
六、綜述
1.當(dāng)?shù)赝茝V的技術(shù)模式設(shè)計(jì)規(guī)范性隨意改變需要“實(shí)驗(yàn)性代價(jià)”。
代料香菇栽培技術(shù)模式的設(shè)計(jì)與推廣，都是由各地區(qū)的專業(yè)科研單位和全國(guó)知名專家共同研究，根據(jù)本地氣候特征和24節(jié)令的氣溫變化規(guī)律，適宜栽培模式的每個(gè)生產(chǎn)工藝程序管理技術(shù)規(guī)范要求的不同階段的生產(chǎn)管理質(zhì)量狀態(tài)穩(wěn)定性，以及推廣技術(shù)模式的統(tǒng)一性、同步性、規(guī)范性、經(jīng)驗(yàn)性固定概念的穩(wěn)定效果，每一次改變，都要付出相應(yīng)的勞務(wù)代價(jià)、投資代價(jià)和投資風(fēng)險(xiǎn)。
2.代料香菇配方規(guī)范性標(biāo)準(zhǔn)關(guān)系產(chǎn)量和投資效益。
各地香菇產(chǎn)業(yè)模式的春栽、秋栽、夏栽模式統(tǒng)一配方的確定和推廣，最少需要經(jīng)過(guò)3~5年以上的實(shí)驗(yàn)、驗(yàn)證、總結(jié)、推廣服務(wù)關(guān)鍵技術(shù)指導(dǎo)等等，無(wú)論是原料質(zhì)量或生產(chǎn)工藝程序及其栽培模式的時(shí)間確定，都與管理方法、效果、產(chǎn)量、效益密切相關(guān)，任何隨意改變?cè)吓浞?、栽培模式的時(shí)間，同樣需要付出意想不到的的勞務(wù)代價(jià)、投資代價(jià)甚至于投資風(fēng)險(xiǎn)。
3.香菇生物學(xué)特性復(fù)雜，改換品種需要謹(jǐn)慎。
一是菌齡誤差：與當(dāng)?shù)貧夂蛱卣鞯恼`差時(shí)間不確定因素，可能導(dǎo)致出菇時(shí)間無(wú)限期推遲到錯(cuò)過(guò)季節(jié)甚至跨過(guò)年度，造成管理技術(shù)疑難問(wèn)題。目前的香菇菌種的生物學(xué)特性數(shù)據(jù)中的突出特點(diǎn)是菌齡標(biāo)稱時(shí)間長(zhǎng)度從60天到240天以上，從接種到出菇的菌棒培養(yǎng)過(guò)程的時(shí)間長(zhǎng)度誤差是2~8個(gè)月的時(shí)間差，而引進(jìn)各地的地方氣候特征的變化，又把它們的數(shù)據(jù)予以無(wú)限制擴(kuò)大，例如低溫地區(qū)或者低溫季節(jié)栽培的效果，就會(huì)把70天菌齡延長(zhǎng)到150天甚至更長(zhǎng)時(shí)間。
二是溫型誤差：選擇沒(méi)有經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)、應(yīng)用、推廣過(guò)程的新品種，普遍出現(xiàn)了帶給盲目引進(jìn)新品種實(shí)驗(yàn)者，造成沉重實(shí)驗(yàn)經(jīng)費(fèi)的代價(jià)的案例到處可見(jiàn)。所以，無(wú)論是種植新手或者是老手，都不可盲目擴(kuò)大新品種引進(jìn)的投資幅度，遵循引進(jìn)、實(shí)驗(yàn)、驗(yàn)證、總結(jié)、推廣的規(guī)則可以有效避免投資風(fēng)險(xiǎn)。
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