眼下到了秋栽香菇的制棒季節(jié)，秋菇產(chǎn)區(qū)一片忙碌，三伏天未結(jié)束，氣溫仍然較高，給秋菇袋料栽培帶來嚴峻考驗。近年來很多秋菇產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)嚴重的爛棒情況，菇農(nóng)損失慘重。
作為“中國香菇之鄉(xiāng)”，隨州香菇產(chǎn)業(yè)走過30多年的輝煌，成了農(nóng)民增收的主導產(chǎn)業(yè)。然而，伴隨近年全國食用菌產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，菇多了，價格下跌，隨州香菇也步入“瓶頸期”：產(chǎn)品單一，發(fā)展粗放，行業(yè)惡性競爭等問題凸顯！
近幾年，隨州香菇爛袋越來越嚴重，尤其是秋栽香菇袋料在出一到二茬菇后，容易出現(xiàn)大面積爛袋，造成減產(chǎn)甚至絕收。秋栽香菇爛袋主要是由于栽培管理粗放，關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)操作不當引起。
隨州農(nóng)業(yè)部門通過相關(guān)試驗研究，明確了以下十條爛袋防控關(guān)鍵技術(shù)，供廣大菇農(nóng)參考。
一、栽培場地環(huán)境衛(wèi)生
接種室、養(yǎng)菌室、栽培場都要注意衛(wèi)生，及時規(guī)范進行消毒處理。廢舊料要及時清理，盡量遠離出菇場；菇棚要清理消毒后再種菇；菇棚四周要經(jīng)常撒石灰或施用殺蟲殺菌劑進行消毒；夏季閑暇時，要拆去菇棚頂部的覆蓋物，通過太陽光暴曬消毒，減少病源。
二、栽培季節(jié)
隨州市秋栽接種時間以8月下旬—9月中旬最適宜，時間過早，氣溫偏高，容易出現(xiàn)“燒棒”，或者菌棒轉(zhuǎn)色過老，養(yǎng)分消耗太多（菌袋老化），造成出菇茬數(shù)減少，產(chǎn)量低，易爛棒。
三、木屑
最好用純櫟樹，秋冬季采伐，不能用新鮮木屑。木屑顆粒不能太粗，采用16毫米以下篩孔粉碎為宜，木屑提前預濕時間不超過2天。
四、輔料
市面上輔料質(zhì)量參差不齊，一定要選用正宗的原輔材料作培養(yǎng)基。麩皮一定要用新鮮的，出現(xiàn)霉變的堅決不能用。石膏要用食品級的，工業(yè)用石膏灰分及雜質(zhì)含量高，不宜用于香菇生產(chǎn)。拌料時正常加石膏粉后，另加千分之三的生石灰粉。
五、拌料
拌料、裝袋、滅菌一定要快，盡量隨拌料隨裝袋隨滅菌，拌料裝袋時間不能超過8小時。
六、蒸袋
蒸袋時間過長，會造成培養(yǎng)料酸化，營養(yǎng)受損，接種后菌絲生長慢活力差，從而導致減產(chǎn)或爛棒。一次蒸袋以2－3千袋最適宜，堆層間一定要留空隙，利于熱氣循環(huán)，堆四角要留出氣孔排冷空氣，堆溫要迅速升到100℃，不能掉火。從點火到蒸好最多不能超過72小時，超過則菌袋酸化，發(fā)菌慢，菌絲活力明顯下降。
七、養(yǎng)菌
養(yǎng)菌期間高溫燒菌是造成菌絲活力下降，發(fā)生爛袋的主要原因之一。養(yǎng)菌溫度控制在20-26℃最為適宜，養(yǎng)菌棚室溫度超過28℃時，一定要進行降溫處理，可以用風扇吹，或在棚外駕噴帶噴水降溫。棚室養(yǎng)菌要搭兩層以上遮陽網(wǎng)，要特別注意通風。
八、泡水
泡水一般補至上潮出菇前菌袋重量的90%為宜；第一次泡水1—2小時，第二、第三次泡水時間一般不超過24小時。浸泡時間太長，菌棒含水太多，菌絲會缺氧死亡，造成爛棒；泡水后注意將多余的水分瀝干，保持一定的棚溫；結(jié)冰期不泡水，防止菌袋結(jié)冰受凍死棒。
九、轉(zhuǎn)潮
一茬菇結(jié)束后一定要等菌絲充分恢復，再進入下一茬出菇，最簡單的檢測方法是：看采香菇處菌絲完全恢復，手捏菌棒變硬。轉(zhuǎn)潮期要保證適宜溫濕度，及時通風。同時，出菇及轉(zhuǎn)潮期切忌強烈的陽光暴曬，強烈的陽光暴曬，可殺死香菇菌絲，造成減產(chǎn)或爛棒。
十、嚴禁在拌料和泡水時添加農(nóng)藥
香菇爛袋的主要原因是香菇菌絲活力下降，然后才綠霉感染，培養(yǎng)健康的菌棒是減少爛袋的關(guān)鍵。添加農(nóng)藥不僅不能防爛袋，而且可能對香菇菌絲造成傷害，更嚴重的是可能造成農(nóng)藥殘留，對香菇產(chǎn)業(yè)造成毀滅性打擊。
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