專(zhuān)家團(tuán)

王以軍

隋貴富

張志軍

專(zhuān)家公告

食用菌栽培應(yīng)該以"預(yù)防為主"食用菌栽培應(yīng)該以"預(yù)防為主"作為指導(dǎo)方針，以過(guò)硬的技術(shù)支持、嚴(yán)格的操作管理以及規(guī)范而不失靈活的管理方式為基礎(chǔ)。許多行業(yè)專(zhuān)家多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)證明，只要按照食用菌生長(zhǎng)允許的條件，做好各個(gè)環(huán)節(jié)的控制和管理，就可以達(dá)到理想的生產(chǎn)效果，收獲符合安全標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量好、產(chǎn)量高的食用菌產(chǎn)品。

食用菌生產(chǎn)減少染菌污染的措施

發(fā)布時(shí)間：2025-08-05

來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

發(fā)展食用菌生產(chǎn)控制雜菌污染是一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)。所謂雜菌就是指在培養(yǎng)基上生長(zhǎng)的、非特定培養(yǎng)的食用菌之外的一切抑制或防礙食用菌正常生長(zhǎng)的微生物，統(tǒng)稱(chēng)為雜菌。一般減少雜菌污染主要措施：

1、成團(tuán)、結(jié)塊的培養(yǎng)料要打碎、培養(yǎng)料要先發(fā)酵或石灰水處理。

2、母種、原種培養(yǎng)棉塞不能吸濕污染，松緊要適中，過(guò)松易進(jìn)雜菌。

3、高壓滅菌要注意要壓力、溫度、時(shí)間關(guān)系。要掌握好二次排氣，母種試管滅菌不低于半小時(shí)，原種不少于1小時(shí)。常壓滅菌達(dá)計(jì)時(shí)溫度后不少于10小時(shí)。

4、接種時(shí)一定要嚴(yán)格按無(wú)菌操作要求進(jìn)行，不能減少程序，盡可能減少污染源。

5、培養(yǎng)室要通風(fēng)干燥、及時(shí)消毒。

6、防止雜菌污染應(yīng)貫徹預(yù)防為主，藥物為輔的方針，才能減少污染，提高產(chǎn)量，降低成本，改善品質(zhì)，保障食用者的安全和健康。

7、常見(jiàn)的雜菌：高溫季節(jié)常見(jiàn)鏈孢霉（紅色面包霉），綠色木霉，初期為白色，后變綠色，根霉初為白色，后變灰白色到黑色；青霉菌絲呈掃帚狀，還有曲霉、毛霉和鬼傘類(lèi)雜菌。防止的根本辦法在于每個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格操作，發(fā)病后及時(shí)發(fā)現(xiàn)，采取措施，防止擴(kuò)散傳播為害，

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食用菌生產(chǎn)減少染菌污染的措施