高溫下，部分食用菌品種菌絲發(fā)育速度快，子實體形成時間較短，因此，如何保證食用菌穩(wěn)產保質值得探討。幾種高溫下食用菌生產管理技巧，供從業(yè)者參考。
“四必須”
無論是袋栽或是床栽，母體都是長菇的載體，“母壯兒肥”，因此，在菌絲營養(yǎng)生長階段，要做到“四必須”。
1.必須控制適溫，一般養(yǎng)菌的溫度要比該品種長菇溫度低3℃-5℃時才有利于菌絲的正常發(fā)育，防止高溫“燒菌”。
2.必須避免光線刺激，防止原基早現(xiàn)。
3.必須適時開袋透氣，防止菌絲缺氧萎縮。
4.必須掌握生理成熟，及時進棚轉入生殖生長管理，防止錯過始菇期。
“三要求”
1.栽培場地盡量坐北朝南，傍山依水或林蔭樹下。
2.菇棚遮蔭要求密度比常規(guī)增多50%。
3.棚圍四周要求開水溝，引流水，棚頂安裝微噴設施。
“三控制”
1.控制極限溫度：除個別品種能耐38℃外，一般品種極高溫度都不宜超過35℃，否則菇蕾萎縮或子實體較薄，畸形，品質差，價值降。
2.控制光線直射：菇棚光照應以“一陽九陰”為適，一般100-150勒克斯散射光線。
3.控制加濕時間：高溫季節(jié)水分蒸發(fā)量大，菇棚噴水增濕宜于早晚進行，并打開菇棚通風門窗，使空氣更新，中午應在棚外噴水降溫，棚內畦溝淺度蓄水保濕，切不可在棚內加濕，以免造成高溫高濕，導致病蟲害發(fā)生。
有條件的建議選擇智慧噴霧加濕設備，可以做到根據(jù)菌菇不同階段對空氣濕度要求的不同，智能調節(jié)。
“四把關”
1.把好成熟關：以夏菇為例，子實體成熟較快，一般從菇蕾出現(xiàn)到子實體成熟只需1-2天，尤其竹蓀生長速度更快，從菌球破口抽柄撒裙到成熟只需3小時，過期采收將導致淌倒自溶，因此必須注意把握產品成熟期。
2.把好采收關：夏菇宜于日出之前采收，一般凌晨4時進棚至日出為止，采前切忌噴水。
3.把好轉潮管理關：采收后注意清除殘余在畦床或菌袋上的菇蒂及殘留物，防止霉變引起病菌發(fā)作；同時停止噴水，加強通風，讓其生息養(yǎng)菌，待原基出現(xiàn)時，采取空間噴霧化水增濕，促進第二潮菇發(fā)生。
4.把好產品保鮮關：夏菇采收后，由于自然氣溫比春秋高，所以，實體極易開傘、降低品質，因此，采后鮮菇應置于筐格較疏的竹制或塑料籮筐內，每筐裝量不宜超過10kg，并要及時送往收購點收購加工，或在泡沫箱內放入裹有塑料袋的冰塊保鮮，并配有冷藏車。
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