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    食用菌菌糠中富有豐富的有機(jī)質(zhì)和多種礦物質(zhì)元素。據(jù)河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院土壤肥料研究所檢驗(yàn)分析：總氮：1.95% ，總磷：1.37% ，總鉀：1.75% ，有機(jī)質(zhì)：62.3% 。菌糠中含有鈣、磷、鈉、銅等多種微量元素，利用菌糠作有機(jī)肥，能減少化肥和農(nóng)藥的施用量以及它們?cè)谵r(nóng)產(chǎn)品中的殘留量，同時(shí)提高農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量和品質(zhì)，為有機(jī)糧食生產(chǎn)提供了保證。土壤中施用食用菌菌糠有機(jī)肥后，可形成具有良好通氣蓄水能力的腐殖質(zhì)，對(duì)改良土壤、提高土壤肥力具有重要意義。此外，食用菌菌絲體生長(zhǎng)過(guò)程中還分泌出某種激動(dòng)素物質(zhì)和酶，而這些酶可以使復(fù)雜的有機(jī)物分解成易被植物吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。日本采用食用菌菌糠中菌絲浸出物的稀釋液制成植物激素，噴灑于黃瓜、西紅柿、茄子、扁豆、大豆等作物上，能促進(jìn)作物生長(zhǎng)，增加產(chǎn)量。例如使用于大豆作物，可使大豆莖葉茁壯，抗病力增強(qiáng)，增長(zhǎng)2.6倍。在廢菌糠中加入有益生物菌或施入適宜的菌制劑在多種蔬菜作物的實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，施用微生物加菌糠效果最好，提供植物營(yíng)養(yǎng)活性，降低農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本，能夠顯著提高作物的產(chǎn)量。另外，食用菌菌糠配置有機(jī)營(yíng)養(yǎng)土在花卉方面也有廣泛的利用。添加菌糠肥的營(yíng)養(yǎng)土栽培山茶、蘭花等花卉，不但使花卉抗病力增強(qiáng)，對(duì)其品質(zhì)也有促進(jìn)作用，能滿足花卉生長(zhǎng)發(fā)育的需要，是一種代替腐殖土的寶貴資源。