一、補足外援營養(yǎng)，確保有效運送
補充外援營養(yǎng)是羊肚菌能否出菇的關鍵。外源營養(yǎng)袋能通過菌絲網(wǎng)絡將營養(yǎng)物質輸送到土壤中的菌絲網(wǎng)絡中。在播種后7-15天之間（畦面上可見白色的“菌霜”出現(xiàn)）是補充外源營養(yǎng)袋的最佳時間。一般一畝地（實際栽培面積）放置營養(yǎng)袋2000-2600袋左右，換算到袋子與袋子之間的距離，大約是20-45cm。每袋干料500-600g。配料中麥粒不少于40%，培養(yǎng)料含水量控制在55%-60%。
營養(yǎng)袋需要經(jīng)過徹底滅菌。擺放時，使用釘板或壁紙刀在營養(yǎng)袋一面扎孔或劃口，然后將此面緊貼土壤，用力壓實，確保菌絲實現(xiàn)營養(yǎng)有效運送。
二、低溫控制養(yǎng)菌，促進營養(yǎng)吸收
羊肚菌屬中低溫食用菌。控制發(fā)菌溫度低于16℃能相對延長養(yǎng)菌階段的能量轉移時間，低溫控制更容易使得外援營養(yǎng)被有效吸收。雖然低溫條件下存在生長速度下降、羊肚菌容易老化、活力降低的問題，但與儲備的營養(yǎng)和形成的有效菌絲累積收益相比，低溫養(yǎng)菌更能獲取高產(chǎn)。
冷棚或林下簡易設施需要注意保溫，采用棉被覆蓋棚室或畦面的方式，避免溫度低于0°C，造成菌絲受凍。
三、保持土壤濕度，促進菌絲生長
養(yǎng)菌階段，土壤的適宜相對濕度為35-40%。簡單判斷標準為：土壤顏色深暗，手捏成團，拋之即散，手上留有濕水印，為適合的含水量。土壤含水量過大過小都會對菌絲生長造成不利影響，如土壤含水量過大，透氣性差影響菌絲生長；土壤含水量過小，菌絲失水也難以生長。因此，可通過微噴或微噴帶噴水調節(jié)到適宜的含水量，但要避免在養(yǎng)菌階段澆大水，以避免刺激提早形成原基造成營養(yǎng)浪費而減產(chǎn)。
四、保持良好通風，保證氧氣充足
羊肚菌菌絲生長需要充足的氧氣。因此，畦面遮蓋薄膜后，可每3-5天揭開1次，通氣10-20分鐘，適當通風并降低土面的濕度。小拱棚薄膜四周沒有嚴密壓實的或薄膜上打孔的，通氣狀態(tài)良好，可以不用再進行通風。
五、及時清除污染，防止雜菌蔓延
養(yǎng)菌時注意勤于觀察。若發(fā)現(xiàn)土面出現(xiàn)雜菌污染，并及時清除污染部位的土壤，然后在污染部位撒少量生石灰粉，以防雜菌蔓延。若營養(yǎng)袋出現(xiàn)雜菌污染，及時將污染的營養(yǎng)袋揀出，同時在此部位的土表撒少量生石灰粉以消除污染。
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