用菌作為營養(yǎng)豐富的菜品，正快速走入百姓餐桌，食用菌產(chǎn)業(yè)也在全國各地迅速興起。隨著受歡迎度的提升，商品的品質(zhì)和多樣性自然成為了關(guān)注的重心。
如今，蘑菇醬是常見的食用菌產(chǎn)品形式之一，上海德采包裝機(jī)械股份有限公司作為香菇醬等顆粒醬料自動灌裝機(jī)的專業(yè)生產(chǎn)廠家，通過長期的觀察，積累了大量的相關(guān)知識，現(xiàn)與大家分享如下。
醬料的物理屬性就是粘稠，由流動部分和固形物組成，流動部分有可能是水、油或其他醬醋等調(diào)味品，而固形物部分則可能是經(jīng)加工過的不規(guī)則作物或肉類等丁狀物，這些東西經(jīng)炒鍋長時間的熬制，完成特定的工藝流程，就變成了人們平常食用的醬料。由于經(jīng)過長時間的熬制，制成的醬料大部分固形物溶于流動物里面，很粘稠，表現(xiàn)為易于附于容器的表壁。
灌裝機(jī)在灌裝醬料時，要保證醬料被分裝時流動部分和固形物基本均勻，同時還要保證總重量在一個稱量范圍以內(nèi)，不要超標(biāo)。人工灌裝的時候，用勺子把醬料倒入瓶子時，是目測基本均勻并控制差不多的容積，這樣來保證達(dá)到灌裝要求的，這個工作其實需要相當(dāng)高的技能，均勻與重量都在舉手投足間，有經(jīng)驗的灌裝員工總用勺子平衡醬料的流動物與固形物的比例，否則難以達(dá)到灌裝要求。
由于流動物主要以油料居多，我們知道油的比重是比較輕的，這樣大多數(shù)的醬料，流動物總是在上面，而固形物則基本都在下面，灌裝機(jī)就沒法像人工灌裝那樣，可以用勺子去平衡比例。專業(yè)的技術(shù)人員好像很不經(jīng)意就這樣敘述出來了，實際上絕大多數(shù)的灌裝機(jī)廠家并沒有專注到這個現(xiàn)象，而使用廠家的設(shè)備采購人員也因為平時并沒有灌裝體驗，而忽視了對灌裝設(shè)備的這一要求，所以等到采購的設(shè)備投入生產(chǎn)后，才發(fā)現(xiàn)這一瑕疵，已經(jīng)鑄成無法彌補(bǔ)的后果。
我們大多數(shù)人對事物的認(rèn)識都只能達(dá)到一個基本的認(rèn)知階段，醬料灌裝中油固均勻的問題也是一樣。大多數(shù)人都認(rèn)為，只要進(jìn)行一定的攪拌，灌裝機(jī)就基本可以均勻灌裝了，其實這是一個偽命題。
灌裝機(jī)料斗的出料口都是在料斗的底部，由于醬料中各組份的材料其比重是不一樣的，具有流動性的部分，其比重最輕，所以實際上攪拌機(jī)葉片旋轉(zhuǎn)時，不可能把物料攪拌均勻，輕質(zhì)的流動部分基本上大多數(shù)還是在上面，而底部的重質(zhì)固形物部分也差不多還是在下面，改善的效果并不明顯。所以通過攪拌去均勻醬料，這種說法有很大的忽悠性。
由于醬料的特殊性，灌裝機(jī)都是以容積作為計量工具，而實現(xiàn)計量基本都是以活塞缸的方式達(dá)到的，所以在計量的時候，活塞有一個吸的動作，這個動作將醬料吸入活塞缸中，在灌裝機(jī)料斗物料多的時候，由于流動性部分距離閥口較遠(yuǎn)，所以前面灌裝的產(chǎn)品普遍較干，而隨著料斗物料的減少，流動性部分距閥口會越來越近，情況就會向相反方向轉(zhuǎn)化，灌入瓶中的流動部分會越來越多，這就出現(xiàn)了醬料灌裝行業(yè)的普遍現(xiàn)象，前面較干、中間稀、后面全是固形物。這給正常的生產(chǎn)帶來了麻煩，基本上灌裝機(jī)不能流暢地灌裝完一整鍋醬料。
上海德采包裝機(jī)械股份有限公司專注于顆粒醬料自動化灌裝多年，大概在2010年公司就把這個問題注意到了，在進(jìn)行了10年余的研究測試后，公司找到了切實解決這一難題的辦法：在灌裝機(jī)前面增加了一臺智能上料機(jī)，通過它把物料基本均勻后，提供給灌裝機(jī)。這一思路公司進(jìn)行了一年多的觀測，得到了比較好的灌裝效果。眼下，公司的產(chǎn)品解決了市場的痛點，真正實現(xiàn)了提高產(chǎn)能、降低成本，帶來顆粒醬料流暢灌裝的自動化體驗！
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