香菇屬白腐菌，可產(chǎn)生纖維素、半纖維素、木質(zhì)素降解酶，故可應(yīng)用玉米秸稈來代替部分木屑培養(yǎng)香菇。我國是農(nóng)業(yè)大國，秸稈資源豐富，年產(chǎn)量7-9億噸，并以每年0.12億噸的速度穩(wěn)步增長。玉米秸稈有機物含量88.8%，其中粗纖維33.4%，粗蛋白3.5%，可溶性碳水化合物42.7%，粗脂肪0.8%，灰分8.4%栽培香菇完全可行，且粉碎后玉米秸稈較粗，組織疏松，通氣性好，有利于香菇菌絲生長。
一是材料與方法。香菇菌株：遼香6號，原材料處理：原材料為硬雜木屑，玉米秸稈、壓縮玉米秸粉、麩皮、石膏、石灰。玉米桿要干，黃色為主，霉變，灰黑不允許使用。秸稈的預(yù)處理：壓縮稈粉。將玉米秸稈切斷粉碎，提前8h加入質(zhì)量5%-30%的水混合均勻浸濕，通過模壓造粒機，冷態(tài)壓縮制成直徑0.6-0.8cm，長度0.8-1cm的圓柱顆粒。玉米秸粉：將玉米秸粉碎成5mm3以下的玉米秸粉。
二是試驗配方....
三是配方試驗方法。將遼香6號菌種接種PDA試管，擴大母種量，而后接入二級種子配方，再接三級種子配方，三級種用于配方試驗。在20-25℃室溫下培養(yǎng)，在同一試驗場地，相同的條件下進行出菇。每個配方300袋，重復(fù)3次，待菌絲長滿袋后，隨機挑選100袋移入同一出菇棚地栽栽培，模式出菇，相同條件下催蕾出菇，按同一采收標(biāo)準(zhǔn)單獨采收計產(chǎn)。
四是栽培管理技術(shù)要點。
1、菌種的保藏與培養(yǎng) 在菌種的保藏與生產(chǎn)過程中,均加入適量的玉米秸稈粉,以逐步提高與保持其對秸稈的適應(yīng)性。
2、玉米秸稈粉前處理 在拌料裝袋時,提前預(yù)濕 12 h。方法:在秸稈粉中加入菇友三代姑管家,2%的生石灰,以1.0:1.2的比例加水拌均勻,建堆放置,其他原料按常規(guī)操作。
3、延長滅菌時間 常壓滅菌,排凈空氣后,快速升溫100℃,維持20h,比純木屑延長4h。原因是玉米秸易感染與著附雜菌,其雜菌多于木屑。
4、前期低溫發(fā)菌。菌種采用打穴接種,接種后套袋發(fā)菌,前一周低溫發(fā)菌,控制在15℃上下,待接種點長菌絲圈長至7 cm左右開始升溫至22℃,并及時倒袋挑雜,控制雜菌的發(fā)生。
5、刺孔 第一次刺孔:當(dāng)菌絲向接種口四周蔓延生長,菌圈直徑達7~10 cm時刺孔,刺孔點在菌圈邊緣1cm處。切記:高溫天氣不宜刺孔。一共刺三次孔。第三次刺孔可直接用香菇通氧刺孔機排孔40個,而后及時排場繼續(xù)發(fā)菌,這種方法易散熱。
6、轉(zhuǎn)色 當(dāng)菌絲成熟,袋內(nèi)有30%以上轉(zhuǎn)色時,脫袋轉(zhuǎn)色效果較好。脫袋時不宜大力振動，避免暴出菇。轉(zhuǎn)色過程中如暴出菇或出菇較多,要及時疏蕾,每棒存剩5~6個蕾就可以,此時轉(zhuǎn)色是關(guān)鍵,不要考慮出菇的多少。
7、采菇 目前市場對菇的品質(zhì)要求越來越高，因此菌蓋生長至直徑 5~6cm沒開傘時及時采摘。
結(jié)果分析：配方2無論從成本及產(chǎn)量,菇的質(zhì)量,生物轉(zhuǎn)化率,與對照配方7比較接近。因此配方2（秸稈粉為30%時）為試驗栽培香菇遼香6號較好的配方,可示范推廣。
小結(jié)與討論：試驗結(jié)果表明,采用玉米秸稈代替部分木屑栽培香菇是可行。玉米秸稈營養(yǎng)豐富,碳水化合物較高,其還含有易利用的簡單還原糖,有利于香菇菌絲快速生長；玉米秸稈粉其物理性狀疏松透氣，使出菇棒透氣性增強、菌絲吃料早，萌發(fā)快，能夠縮短菌棒生產(chǎn)周期。但由于玉米秸稈木質(zhì)素含量較低，保水性與與抗外力強度較差，后期易散棒，因此玉米秸稈粉添加量一定要適宜，過量散棒，出菇后勁不足，導(dǎo)致出菇潮數(shù)少，優(yōu)質(zhì)菇少，產(chǎn)量低。試驗表明，玉米秸稈粉添加30%時為最佳，生產(chǎn)效果與純木屑相當(dāng)。
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