當(dāng)前我國羊肚菌大田栽培步驟主要有：菌種制備、整地播種、外源營養(yǎng)袋處理、保育催菇、出菇管理和采收干制。然而，羊肚菌生物學(xué)基礎(chǔ)認(rèn)知匱乏給人工栽培帶來了較大的風(fēng)險，每年因菌種質(zhì)量、管理技術(shù)、自然災(zāi)害等問題造成羊肚菌大面積減產(chǎn)甚至絕收的事故時有發(fā)生。
在栽培過程中，在畦面覆蓋黑色地膜，可起到保溫、保濕、防澇、抑制雜草、促進(jìn)出菇等作用。具體來看，該技術(shù)有哪些優(yōu)勢？
1、保濕和防澇
羊肚菌和其他食用菌一樣，對基料的含水量比較敏感。由于羊肚菌的栽培是在田間完成的，整個栽培過程有近一半時間屬于發(fā)菌階段。該階段的土壤水分對菌絲的生長發(fā)育有重要影響，而發(fā)菌的好壞直接影響產(chǎn)量高低。對于我國大部分地區(qū)而言，發(fā)菌階段通常是秋冬季節(jié)，降水量偏少，且北方地區(qū)常伴有大風(fēng)天氣，容易造成土壤水分流失，影響菌絲發(fā)育，而此時的長江以南地區(qū)，雨量較多，特殊年份常伴有長時間連陰雨天氣，造成土壤水分偏多，土壤氧含量不足，而導(dǎo)致菌絲發(fā)育受阻，甚至發(fā)生菌種腐爛不萌發(fā)等情況。覆膜技術(shù)可有效避免土壤含水量過大波動，雨水可以順著地膜，流入溝內(nèi)，即便是長時間的陰雨天氣，也不會對畦面上的菌絲造成損害。
2、避光和抑制雜草
羊肚菌菌絲發(fā)育不需要光線，強(qiáng)光會抑制菌絲生長，這是目前多采用黑色遮陽網(wǎng)的原因所在。羊肚菌菌絲在偏黑暗環(huán)境下發(fā)菌速度快，菌絲濃密、健壯，使用黑色地膜可有效避免光線對菌絲生長的抑制作用。當(dāng)前的大田栽培特別是四川、湖北及以南等地區(qū)一般都在水稻田進(jìn)行，每年隨著春季的臨近，大田內(nèi)的雜草即迅速生長。待到羊肚菌出菇季節(jié)時，甚是茂密的雜草已成為蛞蝓等害蟲的棲息環(huán)境，且影響通風(fēng)、光線等，致使羊肚菌畸形，菌柄長，菇腳大，商品性變差，同時也增加了采收難度。雜草叢生也易造成小環(huán)境高溫高濕，誘發(fā)羊肚菌細(xì)菌、真菌病害。黑色地膜具有阻擋光線作用，可抑制雜草生長。
3、加快積溫
雖然當(dāng)前還沒有足夠的科學(xué)數(shù)據(jù)明確不同羊肚菌品種的最短積溫，但實踐已證實，覆蓋地膜可以縮短出菇周期，實現(xiàn)提前出菇。覆蓋地膜可以加快積溫的原因在于，地膜可吸收太陽光熱量進(jìn)而增加土壤的溫度，同時也能有效減少地溫散失。經(jīng)測量發(fā)現(xiàn)，覆蓋地膜可使土壤增溫2~5℃，其中白色地膜的增溫效果較為明顯，其次是半透膜，黑色地膜增溫效果相對偏弱。地膜的增溫效果有助于羊肚菌菌絲在秋冬低溫季節(jié)健康生長，促進(jìn)菌絲發(fā)育并積蓄營養(yǎng)，進(jìn)而拉長羊肚菌的生產(chǎn)期并縮短出菇周期，提高生產(chǎn)種植的可伸縮性。
4、促進(jìn)出菇
羊肚菌和其他食用菌一樣，需要環(huán)境條件的改變而實現(xiàn)催菇。這里的環(huán)境條件包括：溫度、光線、二氧化碳/氧氣濃度、水分等。首先，覆蓋地膜有助于發(fā)菌期間保溫，晝夜溫差波動較小，揭去地膜可突然拉大溫差，有助于誘發(fā)菌絲分化出菇。其次，覆蓋黑色地膜后，進(jìn)入長時間避光養(yǎng)菌，突然揭膜可增強(qiáng)散射光照射刺激，有助于誘發(fā)菌絲分化出菇。再次，覆膜后菌床整體環(huán)境相對封閉，菌絲長時間處于高二氧化碳和低氧環(huán)境，揭膜會使二氧化碳和氧氣濃度突然恢復(fù)到外界環(huán)境的平均水平，有助于誘發(fā)菌絲分化出菇。此外，覆膜處理通常還會造成菌床的土壤含水量較播種前減少5%~10%，覆膜技術(shù)在溫差、光線、通氣、水分等方面綜合刺激出菇遠(yuǎn)比單一刺激出菇效果顯著。
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