冬季養(yǎng)菌是羊肚菌高產(chǎn)的關(guān)鍵前提，該怎么做呢？
近期北京地區(qū)羊肚菌已完成播種，陸續(xù)進(jìn)入冬季養(yǎng)菌管理階段。養(yǎng)菌階段是指從播種開(kāi)始到催菇之前的整個(gè)階段，其作用是確保菌絲在土壤內(nèi)形成足量健壯的菌絲網(wǎng)絡(luò)，并將外源營(yíng)養(yǎng)袋內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)移至這個(gè)菌絲網(wǎng)絡(luò)，滿足后期出菇的能量所需。
為確保養(yǎng)菌質(zhì)量，夯實(shí)高產(chǎn)基礎(chǔ)，現(xiàn)從營(yíng)養(yǎng)袋補(bǔ)充、溫度調(diào)節(jié)、土壤濕度調(diào)節(jié)、通風(fēng)管理、雜菌控制等五大環(huán)節(jié)提出以下技術(shù)指導(dǎo)意見(jiàn)，請(qǐng)各種植主體參照?qǐng)?zhí)行。
補(bǔ)足外援營(yíng)養(yǎng)，確保有效運(yùn)送
補(bǔ)充外援營(yíng)養(yǎng)是羊肚菌能否出菇的關(guān)鍵。外源營(yíng)養(yǎng)袋能通過(guò)菌絲網(wǎng)絡(luò)將營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)輸送到土壤中的菌絲網(wǎng)絡(luò)中。在播種后7-15天之間（畦面上可見(jiàn)白色的“菌霜”出現(xiàn)）是補(bǔ)充外源營(yíng)養(yǎng)袋的最佳時(shí)間。一般一畝地（實(shí)際栽培面積）放置營(yíng)養(yǎng)袋2000-2600袋，換算到袋子與袋子之間的距離，大約是20-45cm。每袋干料500-600g。配料中麥粒不少于40%，培養(yǎng)料含水量控制在55%-60%。營(yíng)養(yǎng)袋需要經(jīng)過(guò)徹底滅菌。擺放時(shí)，使用釘板或壁紙刀在營(yíng)養(yǎng)袋一面扎孔或劃口，然后將此面緊貼土壤，用力壓實(shí)，確保菌絲實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)有效運(yùn)送。
低溫控制養(yǎng)菌，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收
羊肚菌屬中低溫食用菌?？刂瓢l(fā)菌溫度低于16℃能夠相對(duì)延長(zhǎng)養(yǎng)菌階段的能量轉(zhuǎn)移時(shí)間，低溫控制更容易使得外援營(yíng)養(yǎng)被有效吸收。雖然低溫條件下存在生長(zhǎng)速度下降和羊肚菌容易老化活力降低的問(wèn)題，但與儲(chǔ)備的營(yíng)養(yǎng)和形成的有效菌絲累積收益相比，低溫養(yǎng)菌更能獲取高產(chǎn)。冷棚或林下簡(jiǎn)易設(shè)施需要注意保溫，采用棉被覆蓋棚室或畦面的方式，避免溫度低于0°C，造成菌絲受凍。
保持土壤濕度，促進(jìn)菌絲生長(zhǎng)
養(yǎng)菌階段，土壤的適宜相對(duì)濕度為35%-40%。簡(jiǎn)單判斷標(biāo)準(zhǔn)為：土壤顏色深暗，手捏成團(tuán)，拋之即散，手上留有濕水印，為適合的含水量。土壤含水量過(guò)大或過(guò)小都會(huì)對(duì)菌絲生長(zhǎng)造成不利影響，如土壤含水量過(guò)大，透氣性差，影響菌絲生長(zhǎng)；土壤含水量過(guò)小，菌絲失水也難以生長(zhǎng)。因此，可以通過(guò)微噴或微噴帶噴水調(diào)節(jié)到適宜的含水量。但要避免在養(yǎng)菌階段澆大水，以免刺激提早形成原基造成營(yíng)養(yǎng)浪費(fèi)而減產(chǎn)。
保持良好通風(fēng)，保證氧氣充足
羊肚菌菌絲生長(zhǎng)需要充足的氧氣。因此，畦面遮蓋薄膜后，可以每3-5天揭開(kāi)1次，通氣10-20分鐘，適當(dāng)通風(fēng)并降低土面的濕度。小拱棚薄膜四周沒(méi)有嚴(yán)密壓實(shí)的或薄膜上打孔的，通氣狀態(tài)良好，可以不用再進(jìn)行通風(fēng)。
及時(shí)清除污染，防止雜菌蔓延
養(yǎng)菌時(shí)注意勤于觀察。若發(fā)現(xiàn)土面出現(xiàn)雜菌污染，及時(shí)清除污染部位的土壤，然后在污染部位撒少量生石灰粉，以防雜菌蔓延。若營(yíng)養(yǎng)袋出現(xiàn)雜菌污染，及時(shí)將污染的營(yíng)養(yǎng)袋揀出，同時(shí)在此部位的土表撒少量生石灰粉以消除污染。
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